วิตามินซี: ใช้ทำอะไรและพบกรดแอสคอร์บิกในอาหารใดบ้าง
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) มีอยู่ในอาหารสดหลายชนิด และแม้ว่าโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับผลไม้รสเปรี้ยว แต่การมีอยู่ของวิตามินซีไม่ได้มีเฉพาะในผลไม้เหล่านี้เท่านั้น
วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นต้องได้รับจากอาหารเป็นประจำเพราะไม่สามารถเก็บสะสมไว้ในร่างกายได้
นอกจากการละลายในน้ำแล้ว วิตามินซียังไวต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นการปรุงในน้ำจะทำให้คุณสมบัติของวิตามินซีเป็นโมฆะ
วิตามินซีใช้ทำอะไร?
วิตามินซีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมและการสังเคราะห์ทางชีวภาพของกรดอะมิโน ฮอร์โมน และคอลลาเจน
นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้ร่างกายป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยการยับยั้งการสังเคราะห์สารก่อมะเร็ง
นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในการต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นของเสียจากเซลล์
ความต้องการวิตามินซีเฉลี่ยต่อวันคือ 75 มก. ในผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ และ 60 มก. ในผู้หญิง ในกรณีของการตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรความต้องการจะเพิ่มขึ้น
อาหารที่มีวิตามินซีมากที่สุด
วิตามินซีมีอยู่โดยเฉพาะในอาหารสด เช่น ผักและผลไม้
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิตามินซี อาหารเหล่านี้ควรรับประทานดิบหรือไม่สุกภายใน 3-4 วัน
อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ:
- พริกไทย: พริกดิบ 100 กรัมให้วิตามิน 151 มก.
- จรวด: จรวด 100 กรัม ให้วิตามิน 110 มก.
- กีวี: กีวี 100 กรัม ให้วิตามิน 85 มก.
- กะหล่ำดอก: กะหล่ำดอกดิบ 100 กรัม ให้วิตามิน 59 มก.;
- ผักโขม: ผักโขมดิบ 100 กรัม ให้วิตามิน 54 มก.;
- บรอกโคลี: บรอกโคลีดิบ 100 กรัมให้วิตามิน 54 มก.
- มะนาว: มะนาว 100 กรัมให้วิตามิน 50 มก.
- ส้ม: ส้มสีบลอนด์ 100 กรัม ให้วิตามิน 49 มก.
- ส้มแมนดาริน: ส้มแมนดาริน 100 กรัมให้วิตามิน 42 มก.;
- มะเขือเทศ: มะเขือเทศดิบ 100 กรัม ให้วิตามิน 21 มก.
วิตามินซีช่วยต้านหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้หรือไม่?
เรามักจะได้ยินว่าวิตามินซีมีประโยชน์ในการต้านหวัดและไข้หวัดใหญ่
ในความเป็นจริงวิตามินซีไม่มีคุณสมบัติในการรักษา ดังนั้นจึงไม่สามารถรักษาโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ได้
อย่างไรก็ตาม วิตามินสามารถช่วยลดระยะเวลาของการเป็นหวัดหรือไข้หวัดได้เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ดังนั้นการบริโภควิตามินผ่านอาหารสดตามฤดูกาลจึงมีประโยชน์
อ่านเพิ่มเติม
Emergency Live More…Live: ดาวน์โหลดแอปฟรีใหม่สำหรับหนังสือพิมพ์ของคุณสำหรับ IOS และ Android
วิตามินดี คืออะไร และทำหน้าที่อะไรในร่างกายมนุษย์
กุมารเวชศาสตร์ / ไข้กำเริบ: มาพูดถึงโรคอักเสบอัตโนมัติกันเถอะ
ทำไมทารกแรกเกิดถึงต้องการวิตามินเคช็อต
โรคโลหิตจาง, การขาดวิตามินท่ามกลางสาเหตุ
คอเลสเตอรอลคืออะไรและเหตุใดจึงได้รับการทดสอบเพื่อหาระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด (ทั้งหมด)?
โปรไฟล์ไขมัน: มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร
คอเลสเตอรอล เพื่อนเก่าที่ไม่ควรมองข้าม
ความผิดปกติของการรับประทานอาหารในเด็ก: เป็นความผิดของครอบครัวหรือไม่?
ความผิดปกติของการรับประทานอาหาร: ความสัมพันธ์ระหว่างความเครียดและความอ้วน
อาหารและเด็ก ระวังการหย่านมตนเอง และเลือกอาหารที่มีคุณภาพ: 'เป็นการลงทุนในอนาคต'
การกินอย่างมีสติ: ความสำคัญของการรับประทานอาหารอย่างมีสติ
ความบ้าคลั่งและการยึดติดกับอาหาร: Cibophobia ความกลัวของอาหาร