飲食失調：壓力與肥胖之間的相關性

壓力的有害影響：肥胖可能是由於對食物相關環境線索的神經行為反應性增加而引起或維持的

與這一假設一致，許多針對超重受試者的神經影像學研究表明，在獎勵、情緒、記憶和感覺運動功能從屬區域內，對食物圖像的反應激活增加，而在註意力和自我調節區域的激活減少。

一個更成熟的文獻，主要是在動物身上，表明社會心理壓力可能與食物攝入量增加有關，尤其是高能量食物，以及體重和肥胖增加。

在一系列涉及使用功能性磁共振成像 (fMRI) 測量跨神經網絡的大腦活動的實驗中，約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員（Carnell 等人，2022 年）研究了壓力如何增加肥胖或正常體重成年人的食慾.

Carnell 及其同事發現，壓力會影響大腦對食物刺激的反應，正常體重和肥胖的成年人會在大腦中與獎賞和認知控制相關的區域對食物線索做出反應。

在這項研究中，研究人員檢查了 29 名成年人（16 名女性和 13 名男性）的樣本，其中 17 人的 BMI 在肥胖範圍內，12 人體重正常。

參與者完成了兩次 fMRI 掃描，其中一次是在綜合社交和生理壓力測試之後進行的。

在兩次掃描期間，參與者都接受了對描述食物的詞語的反應測試。

該測試包括觀察人們的大腦如何對與食物相關的詞做出反應，例如黑板上的菜單項；為了最大化大腦中的食慾反應，研究人員要求參與者想像每種食物的外觀、氣味和味道，以及他們在那一刻吃它的感覺。

他們還被問及他們對每種食物的渴望程度，以及他們是否認為應該拒絕它，以了解他們如何處理每種食物的決策過程。

結果表明，肥胖的成年人大腦中負責認知控制的區域活動較少，尤其是對奶酪等高熱量食物的反應。

例如，肥胖的人在壓力測試後表現出眶額葉皮層的激活增加，該區域負責獎勵。

同樣，體重正常的人在接受測試時承受的壓力更大，其背外側前額葉皮層的激活程度也較低，而背外側前額葉皮層是認知控制的關鍵大腦區域。

了解與壓力相關的食慾的神經基礎可能有助於開發旨在減少高壓力水平引發的暴飲暴食的神經行為乾預措施。

Carnell S、Benson L、Papantoni A、Chen L、Huo Y、Wang Z 等。 (2022) 肥胖和急性應激調節食物詞反應任務中的食慾和神經反應。公共科學圖書館一號 17(9)

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