Potravinové alergie: příčiny a příznaky

Potravinové alergie jsou abnormální reakcí imunitního systému na jednu nebo více potravin nebo složek potravy

Alergenem, tedy látkou, která spouští tuto abnormální reakci, je téměř ve všech případech protein.

Devadesát procent potravinových alergií způsobuje skupina osmi potravin: kravské mléko, vejce, sója, obiloviny, arašídy a další ořechy, ryby a korýši.

Potravinové alergie jsou tak obtížně zvládnutelné, protože látka nebo látky, na které je člověk alergický, nejsou izolovány, ale lze je nalézt v každodenních potravinách.

Potravinové alergie se obecně objevují v prvních deseti letech života, v období vývoje imunitního systému.

Některé alergie se totiž spouštějí již v prvních měsících života, během kojení, v důsledku imunitní reakce vyvolané bílkovinami v mateřském mléce.

Typy potravinových alergií

„Top 8“ alergenních potravin má za následek tolik druhů alergií rostlinného a živočišného původu:

Alergie rostlinného původu:

Alergie na arašídy: arašídy jsou jedním z nejčastějších potravinových alergenů, který obvykle vede k těžké a chronické formě alergie.
Alergie na jiné ořechy: hlavními ořechy zapojenými do alergických reakcí jsou mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu a pistácie.
Alergie na sóju: Alergie na sóju je imunitní reakce na alespoň jeden ze šestnácti potenciálně alergenních sójových proteinů.
Alergie na pšenici: Alergie na pšenici může být důsledkem produkce specifických IgE proti několika třídám proteinů, které jsou po vaření nebo běžné technologické úpravě stále „toxické“.

Alergie živočišného původu:

Alergie na vejce: jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u kojenců a dětí.
Alergie na měkkýše (krab, humr, krevety): alergie na měkkýše je nepříznivá imunitní reakce na určité bílkoviny v těchto potravinách.
Alergie na ryby: stejně jako alergie na měkkýše má alergie na ryby za následek nepříznivou imunitní reakci na určité bílkoviny v potravě.
Alergie na kravské mléko: Alergie na bílkovinu kravského mléka postihuje 2 % až 3 % dětí obecně před dosažením věku 3 let a vrcholí mezi prvními 3 až 5 měsíci.

Příčiny potravinových alergií a rizikové faktory

Hlavní příčinou potravinových alergií je „ztráta neutrality“ vůči potravinám.

Aby se zabránilo vstřebávání potenciálně patogenních a nebezpečných agens z potravy a zároveň aby byla zajištěna tolerance, tj. „neutralita“ imunitního systému vůči dietním bílkovinám a „dobrým“ (tzv. komenzálním) bakteriím, existují přesné imunitní mechanismy. gastrointestinální úrovni.

Normální „tolerance“ imunitního systému vůči potravinovým antigenům může v některých situacích selhat vůči jednomu nebo více alergenním proteinům v potravinách, což vede k potravinové alergii.

Tendence k jeho rozvoji závisí na dědičnosti a dalších faktorech (virová gastroenteritida, předčasný porod).

Ale mohou přispět i faktory prostředí, jako je znečištění ovzduší, vystavení cigaretovému kouři v dětství (nebo během těhotenství matky) a pobyt ve vlhkém prostředí.

U některých lidí může být alergická reakce spuštěna cvičením, se svěděním a závratěmi ihned po zahájení cvičení v posilovně nebo běhu.

Nejíst několik hodin před cvičením a vyhýbat se „podezřelým“ potravinám může pomoci tomuto problému předejít.

V posledních letech byl pozorován významný nárůst alergických onemocnění (uvedu příklad rychlosti růstu těchto alergií, jen ve Velké Británii se od roku 1990 do roku 2007 zvýšily o 500 %!), zejména potravinové alergie, která nabrala charakteristika skutečné epidemie, která ztěžuje život 6-8 % dětí do 3 let věku (více než 10 % při uvažování i mírných reakcí na ovoce a zeleninu) a až 3 % dospělých.

Děti představují kategorii nejnáchylnější k potravinovým alergiím, protože jejich těla, zvláště když jsou velmi mladí, jsou stále ve formaci: gastrointestinální systém, který má blokovat antigeny, zejména u kojenců, není ještě dobře vyvinutý a může v této funkci selhat, způsobující alergické reakce, které obvykle postihují dýchací systém (s astmatem a konjunktivitidou), gastrointestinální systém (s průjmem, bolestmi břicha a zvracení) a kůži (s kopřivkou a ekzémem).

Asi 85 procent dětí s potravinovými alergiemi se spontánně uzdraví během prvních 3 až 5 let života, i když přetrvávání do dospělosti je stále častější.

Určujícím faktorem je však predispozice k alergiím: pokud je již jeden z rodičů alergický, bude mít dítě asi 45% šanci, že se u něj vyvine také potravinová alergie; procento stoupá téměř dvakrát tak vysoko, na asi 80 %, pokud jsou oba rodiče alergičtí.

Je proto důležité, zvláště u těchto dětí s genetickou predispozicí, kojení co nejvíce prodloužit, což jim umožňuje využít výhody mateřských protilátek.

Známky a příznaky potravinových alergií

Příznaky potravinové alergie se obvykle rozvíjejí několik minut až dvě hodiny po požití „prohlížejícího“ jídla.

Pro někoho může být alergická reakce na konkrétní potravinu pouze „nepříjemná“, ale ne závažná.

Pro ostatní to však může být i velmi vážné a život ohrožující.

Mezi běžné příznaky a příznaky patří:

– pocit brnění nebo svědění v ústech

– kopřivka, svědění nebo ekzém na těle

– otok rtů, obličeje, jazyka a hrdla nebo jiných částí těla

– sípání, ucpaný nos nebo problémy s dýcháním

– bolest břicha, průjem, nevolnost nebo zvracení

– závratě, točení hlavy nebo mdloby.

Anafylaktický šok je extrémní a potenciálně velmi nebezpečná reakce, která se může objevit u některých lidí a ve zvláštních případech (naštěstí vzácně).

Související příspěvky

Výdaje na zdravotnictví v Itálii: rostoucí zátěž domácností

11. 2024

Aviary Alert: Mezi vývojem virů a lidskými riziky

4. 2024

Den ve žlutém proti endometrióze

28. 2024

Naděje a inovace v boji proti rakovině slinivky břišní

27. 2024

U alergiků je vždy nutné mít na paměti možnost vzniku takové reakce.

Je nutné vědět, jak to včas rozpoznat, aby bylo možné okamžitě zasáhnout.

Mezi příznaky anafylaktického šoku patří:

zúžení dýchacích cest;
oteklé hrdlo nebo pocit knedlíku v krku, který ztěžuje dýchání;
šok s výrazným poklesem krevního tlaku;
rychlý puls;
závratě, točení hlavy nebo ztráta vědomí.

Co dělat v případě potravinové alergie

První věc, kterou musíte udělat, pokud se objeví známky a příznaky potravinové alergie, je poradit se s lékařem, abyste vyloučili jiná onemocnění.

Rodinný lékař vás pak může odeslat k dietologovi nebo alergologovi.

V případě, že alergie postihuje děti, je třeba v každém případě konzultovat pediatra, aby se s ním dohodl na nejúčinnější prevenci a léčbě, ale zejména by měl být konzultován v případě kopřivky, otoku, svědění nebo jiných zjevných příznaků alergie cca půl hodiny po požití určité potraviny.

Na druhou stranu je vhodné jít do ošetřovna okamžitě, když má dítě hlad a kašle, což má za následek pocit dušení.

Rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí

Potravinová alergie je pravděpodobně nejčastěji samým diagnostikovaným, ale také často chybně diagnostikovaným stavem postiženými nebo rodiči (pokud se jedná o dítě), přičemž nezřídka bývá poddiagnostikována praktickými lékaři i specialisty.

Zejména ve fázi diagnózy je důležité odlišit potravinové alergie od jednoduchých intolerancí a averzí k určitým potravinám.

Skutečné potravinové alergie jsou charakterizovány abnormální reakcí imunitního systému na jednu nebo více potravin nebo složek potravy.

Potravinové intolerance jsou způsobeny nedostatkem nebo nepřítomností enzymu (např. intolerance laktózy je způsobena sníženou funkcí enzymu betagalaktosidázy nebo laktázy).

Averze k jídlu je psychologická reakce způsobená asociací negativních emocí s určitými potravinami.

Diagnostika potravinové alergie

Podrobná anamnéza pacienta a jeho rodiny je prvním krokem ke stanovení přesné diagnózy při podezření na potravinovou alergii.

Je také důležité projít si „historii“ reakcí, které měl s různými potravinami.

Dále by měl pacient podstoupit kompletní fyzikální vyšetření.

Nejrozšířenější metodou, jak určit, zda má člověk potravinovou alergii, je podstoupit Prick testy a/nebo imunotesty sérových hladin IgE u konkrétních potravin.

Ještě spolehlivější test, orální provokační test (TPO), – který spočívá v podání podezřelé potraviny – však nese riziko vyvolání závažné alergické reakce, a proto musí být prováděn pod dohledem kvalifikovaného zdravotnického personálu v pohotovosti. léčba snadno dostupná.