Mediterrane Ernährung: Warum sie gut für Ihre Gesundheit und die Umwelt ist
Die mediterrane Ernährung ist ein gesundes und nachhaltiges Ernährungsmodell, das auf dem Verzehr von Lebensmitteln basiert, die in den Ländern des Mittelmeerraums hergestellt und nach traditionellen Rezepten kombiniert werden, die auf Saisonalität basieren und durch die Kombination aus ernährungsphysiologischer Sicht ausgewogen und vollständig sind von Nährstoffen, die grundlegend für das Wohlbefinden unseres Organismus sind
Die mediterrane Ernährung gilt dank ihrer Vielfalt und Ausgewogenheit als vorbeugender Faktor für verschiedene Pathologien und Beschwerden, weshalb es wichtig ist, Kinder über diese Art der Ernährung aufzuklären, damit sie von klein auf zur Gewohnheit wird.
Was ist die Mittelmeerdiät
Die Mittelmeerdiät (DM) ist ein Ernährungsmodell, das auf Biodiversität basiert und von den Mittelmeeranrainerstaaten geteilt wird.
Jede Nation verfügt über unterschiedliche lokale Gerichte und kulinarische Traditionen, aber sie sind durch Ernährungsgewohnheiten vereint, im Gegensatz zu denen, die für Nordeuropa oder Nordamerika typisch sind.
Tatsächlich basiert die mediterrane Ernährung auf einer großen Vielfalt an saisonalem Gemüse und Obst, Getreide und Hülsenfrüchten sowie Fisch, Eiern, Fleisch und dem wertvollen nativen Olivenöl extra (EVO).
Die Fülle an frischen Lebensmitteln macht es besonders leicht, ausgewogene Gerichte zusammenzustellen.
Der „Gesunde Teller“ ist ein Beispiel dafür: Die eine Hälfte besteht aus rohem und/oder gekochtem Gemüse, die andere Hälfte zu gleichen Teilen aus einer Proteinquelle tierischen oder pflanzlichen Ursprungs und einer aus vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten.
Alles mit EVO gewürzt, können Sie nach Belieben aromatische Kräuter hinzufügen, die im Mittelmeerraum reichlich vorhanden sind, und möglicherweise getrocknete Früchte und Samen.
Wenn wir von Ernährung sprechen, meinen wir im Allgemeinen keine Entbehrungsdiät, sondern eine Reihe gesunder Lebensmittel, die zum psychophysischen Wohlbefinden beitragen.
Die mediterrane Ernährung garantiert eine korrekte Zufuhr von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, hat eine hohe Zufuhr an Ballaststoffen und einen niedrigen glykämischen Index.
55–60 % der Mittelmeerdiät beinhalten den Verzehr von Kohlenhydraten in Form von Getreide, vorzugsweise Vollkorn, und 10–15 % aus Proteinen (aufgeteilt wiederum in 60 % tierisch und 40 % pflanzlich), nur 10 % dieser Ernährung wird durch Einfachzucker (ohne Obst) repräsentiert.
Daher ist es eine Art von Diät, die für jedes Regime geeignet ist, egal ob es sich um eine normale, kalorienarme oder kalorienreiche Ernährung handelt.
Die Vorteile der mediterranen Ernährung
Die mediterrane Ernährung ist ein wichtiger präventiver Faktor bei bestimmten chronischen degenerativen Erkrankungen, die in unserem Land zunehmend auftreten, wie Diabetes, Fettleibigkeit und metabolisches Syndrom, Herz-Kreislauf- und Knochen-Gelenk-Erkrankungen sowie Krebs.
Das vermehrte Auftreten dieser Beschwerden ist zum Teil auf eine Abkehr von traditionellen mediterranen Essgewohnheiten zurückzuführen.
Der frenetische Lebensstil, der unsere Gesellschaft und unseren Arbeitsrhythmus prägt, zwingt uns oft dazu, abgepackte Lebensmittel zu konsumieren oder mehr als nötig auf Restaurants, Bars und Kantinen zurückzugreifen.
Darüber hinaus kann die erhöhte Verfügbarkeit von Lebensmitteln außerhalb des traditionellen Modells manchmal auch zu Ernährungsungleichgewichten führen.
Die Vorteile von DM sind hauptsächlich auf einige seiner Bestandteile zurückzuführen, wie z. B. einfach ungesättigte Fettsäuren (insbesondere Ölsäure aus Olivenöl), Ballaststoffe aus Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten sowie Antioxidantien, die Obst, Gemüse und Rotwein färben (z. B. Bioflavonoide). .
Nicht zuletzt die Befriedigung des Gaumens, die die mediterrane Ernährung auch zu einem wertvollen Verbündeten der Figur macht.
Die mediterrane Ernährung, die auf eine große Vielfalt an Lebensmitteln zurückgreifen kann, hilft, zu jeder Jahreszeit viele verschiedene und bunte Gerichte auch schnell zuzubereiten, ohne dass Langeweile aufkommt.
Saisonalität und Nachhaltigkeit: Warum sie wichtig sind
Die Entscheidung, Obst und Gemüse saisonal zu kaufen, hat mehrere Vorteile.
Es sichert die Artenvielfalt der Lebensmittel, die wichtig ist, um alles zu gewährleisten, was unser Körper braucht, um gesund zu bleiben.
Denn das in seiner natürlichen Reifezeit verzehrte Gemüse und Obst gewährleistet einen maximalen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die genau in der Jahreszeit, in der es wächst, nützlich sind; daher wird es auch schmackhafter, bunter und duftender.
Nicht zuletzt sind saisonale Produkte oft günstiger.
Die Saisonalität ist nicht nur ein Vorteil für uns, sondern respektiert auch die Umwelt, indem sie die Fruchtfolge und die Produktion verschiedener Gemüsesorten in jedem Gebiet unter Berücksichtigung der Artenvielfalt der Gebiete gewährleistet.
Die Achtung der Saisonalität ist daher ein besonders wichtiges Element unserer Lebensmittelauswahl, auf das wir nach Möglichkeit niemals verzichten sollten.
Wie gesagt, ein wichtiger Teil der mediterranen Ernährung sind Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse, die einen geringeren Verbrauch an natürlichen Ressourcen und weniger Treibhausgasemissionen erfordern als Lebensmittel tierischen Ursprungs.
Eine geringere Umweltbelastung ergibt sich auch aus der eher moderaten Portionsgröße der mediterranen Tradition und dem Verzehr vieler frischer und unverarbeiteter (oder zumindest begrenzt verarbeiteter) Lebensmittel.
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