هفته گذشته هنگامی که روزنامه های دیلی میل و ایندیپندنت با نقل قول "Sugar is the New توتون" رهبری قند را به خود جلب کرد. بسیاری از رسانه ها بر ارتباط گزارش شده بین مصرف زیاد قند و افزایش میزان آن تمرکز کردندچاقی و دیابت.

این گزارش ها از گروه مبارزاتی تازه تأسیس Action on Sugar ناشی می شود که بیانیه مطبوعاتی به موقع آن همزمان با قطعنامه های سال نو و دیوانه های رژیم ژانویه است.

اقدام بر روی شکر هشدار می دهد که علت اصلی چاقی این است که شواهد افزایشی وجود دارد که شکر اضافه شده خطر ابتلا به دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و کبد چرب را افزایش می دهد.

در یک داستان جداگانه، چندین روزنامه هم نظر متخصص را به خود جلب کرد که آب میوه حاوی مقدار زیادی قند است که دیگر نباید آن را یکی از قسمت 5 یک روز از میوه ها و سبزیجات.

پروفسور سوزان جبب می گوید: "من از گرفتن آن از راهنمایی 5 A DAY پشتیبانی می کنم."

او گفت: "آب میوه مانند میوه های دست نخورده نیست و به اندازه کافی شکر به عنوان بسیاری از نوشیدنی های قندی کلاسیک استفاده می شود."

اقدام بر روی شکر چیست؟

اقدام بر روی شکر یک گروه از متخصصان مربوط به شکر و تأثیر آن بر سلامتی است. می گوید که در حال تلاش برای رسیدن به توافق با صنایع غذایی و دولت است.

• اثرات مضر یک رژیم غذایی با قند بالا
• کاهش میزان شکر در غذاهای فرآوری شده

این تأکید بر اهمیت حفاظت از کودکان از این "خطر عمومی سلامت" است و از صنایع غذایی خواست تا "بلافاصله میزان شکر را که به ویژه برای غذاهای کودک اضافه می کنند کاهش دهد و هدف قرار دادن کودکان را با تبلیغات عظیم برای تنقلات با کالری بالا و نوشیدنی های غیر الکلی ".

اقدام در مورد شکر توسط 18 مشاور خبره پشتیبانی می شود. رئیس آن پروفسور گراهام مک گرگور ، استاد پزشکی قلب و عروق در انستیتوی ولفسون ، دانشگاه کوئین مری لندن است. پروفسور مک گرگور همچنین کرسی ها را نیز بر عهده دارداقدام مشترک بر روی نمک و سلامت.

اقدام برای شکر درخواست؟

اقدام بر روی شکر معتقد است که ارتباط بین کالری و چاقی بخشی از افزایش مصرف قند است و به اندازه کافی برای مقابله با آنچه که آنها به عنوان "چاقی و بیماری همه گیر" شناخته می شود انجام نمی شود. این می گوید که رویکرد مناسب این است که "مقادیر عظیم و غیر ضروری شکر که در حال حاضر به مواد غذایی و نوشیدنی های ما افزوده می شود، هدف قرار دهد". این کار کارهایی را که در حال حاضر توسط تولید کنندگان مواد غذایی انجام می شود، به منظور کاهش میزان نمک که به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود، برجسته می کند.

نمک میزان مصرف در انگلستان توسط 15٪ (بین 2001-2011) کاهش یافته است و نمک موجود در اکثر محصولات سوپر مارکت ها توسط 20-40٪ کاهش یافته است. این محاسبه شده است که به حداقل 6,000 کاهش سکته مغزی و مرگ و میر در اثر حمله قلبی در سال، و هزینه صرفه جویی در هزینه های مراقبت های بهداشتی از £ 1.5billion، بر اساس اقدام در شکر.

Action on Sugar می گوید که می توان برنامه ای مشابه ایجاد کرد تا با تعیین اهداف برای غذاها و نوشابه ها ، میزان قند اضافه شده در مواد غذایی و نوشیدنی های غیر الکلی (بدون جایگزینی شیرین کننده یا قندهای جایگزین) به تدریج کاهش یابد. اقدام در مورد شکر محاسبه کرده است که کاهش 20-30 درصدی قند اضافه شده توسط صنایع غذایی طی سه تا پنج سال آینده "به راحتی قابل دستیابی است". به گفته آنها ، این میزان کالری دریافتی تقریباً 100 کیلوکالری (420 کیلوژول) در روز برای همه و بیشتر در افرادی که بخصوص مستعد چاقی هستند کاهش می یابد.

پروفسور گراهام مک گرگور گفت: "ما باید یک برنامه هماهنگ و ساختار یافته ای را شروع کنیم تا به آرامی میزان کالری مصرفی مردم را با کم کردن مصرف شکر افزوده از غذاها و نوشیدنی های غیر الکلی کاهش دهیم. این یک طرح ساده است که زمینه بازی یکنواخت را برای صنایع غذایی فراهم می کند و باید توسط وزارت بهداشت برای کاهش مقادیر کاملا غیر ضروری و بسیار زیاد شکر، صنعت غذا و نوشیدنی ها در حال حاضر به مواد غذایی ما اضافه شود. "

چگونه منتقدین اقداماتی را در مورد ادعاهای شکر دریافت می کنند؟

سازمان تغذیه شکر UK اقدام علیه ادعاهای شکر را رد کرد و گفت که آنها "با هماهنگی شواهد علمی پشتیبانی نمی شوند".

تغذیه شکر در بریتانیا یک بررسی در مورد قند و چاقی منتشر شده در 2013 منتشر کرده و آن را تأیید سازمان بهداشت جهانی می داند و می گوید نتیجه گیری می کند که "هر گونه پیوند با وزن بدن به دلیل مصرف بیش از حد کالری بوده و برای قندهای خاص نیست".

تغذیه شکر UK، که عمدتا توسط تولید کنندگان شکر تامین می شود، همچنین مخالف است که کاهش میزان شکر در غذاها همیشه باعث کاهش کالری می شود. "در اغلب موارد شکر باید توسط یک عنصر دیگر جایگزین شود و دستورالعمل های اصلاح شده ممکن است دارای کالری بیشتری از اصل باشد."

همچنین استدلال می کند که "توازن شواهد موجود سبب می شود قند در هیچ یک از" بیماری های شیوه زندگی "مانند دیابت نباشد."

آیا شکر واقعا "به عنوان تنباکو مضر است"؟

تیترهای مقایسه قند و دخانیات به نقل از سیمون کیپول ، استاد اپیدمیولوژی بالینی در دانشگاه لیورپول ، در اقدام در بیانیه مطبوعاتی Sugar منتشر شده است.

پروفسور كاپول گفت: "شکر، توتون و تنباکو است. در همه جا، نوشیدنی های شیرین و غذاهای ناخواسته در حال حاضر بر روی والدین و فرزندان ناامید کننده توسط یک صنعت غریزی متمرکز بر سود و نه سلامتی فشار می آورند. "

به تازگی تام تام فری، سخنگوی وزارت امور خارجه، گفت:انجمن ملی چاقی و یک مشاور غیر متخصص در اقدام بر روی شکر گفت که اگرچه توباکس هنوز خطر بزرگتری بود اما اکنون "چیزی نزدیک است" و بریتانیا در بهبود رژیم غذایی آمریکا رد شد.

با این حال، وجود دارد بیش از یک عامل با مشکل چاقی بریتانیابنابراین مقایسه با تنباکو بسیار مفید نیست. بر خلاف تنباکو، ممکن است مقادیر متوسط ​​قند را در یک رژیم متعادل سالم مصرف کنید.

اکثر مردم در انگلستان شکر فراوان دارند و بسیاری از این قند در غذاهایی که ما می خورند پنهان است. بر اساس انجمن تغذیه بریتانیا (BDA)، شکر اضافه شده برای رژیم غذایی سالم لازم نیست. بسیاری از غذاهایی که حاوی قندهای اضافه شده هستند نیز حاوی کالری زیادی هستند ، اما اغلب مواد مغذی دیگری مانند پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی دارند. خوردن زیاد این غذاها اغلب می تواند به اضافه وزن شما کمک کند.

داشتن اضافه وزن می تواند خطر ابتلا به بیماری های شما را افزایش دهد مانند:

• بیماری قلبی
• دیابت 2 را تایپ کنید

با این حال، BDA همچنین بیان می کند که "به نظر نمی رسد که شواهدی وجود داشته باشد که خود قند موجب دیابت نوع 2 در حال حاضر شود".

چقدر شکر ما می توانیم با خیال راحت بخوریم؟

شکر به بسیاری از غذاها مانند شیرینی ها ، شکلات ، کیک و برخی از نوشیدنی های گازدار و آب میوه اضافه می شود ، که غالباً به مقدار شگفت آور زیادی (گاهی اوقات این قند اضافه شده به شکل عسل یا آب میوه است). به عنوان مثال ، یک قوطی نوشیدنی کولا به اندازه 35 گرم قند اضافه شده در آن وجود دارد (معادل حدود هفت حبه قند).

دولت توصیه می کند که قندهای اضافه شده نباید بیش از 10٪ انرژی (کالری دریافتی) را که هر روز از غذا و نوشیدنی دریافت می کنید ، تشکیل دهند. این حداکثر برای مردان حدود 70 گرم و برای زنان 50 گرم است اما بسته به اندازه ، سن و میزان فعالیت شما متفاوت است.

برچسب مواد غذایی مقدار کل قندهای موجود در غذا را به شما می دهد. این شامل شکر طبیعی موجود در غذاها مانند شیر و میوه است که بخشی از یک رژیم متعادل سالم هستند. گاهی برچسب غذایی ممکن است "بدون شکر اضافه شده" بگوید، اما در غیر این صورت می توانید بگویید که آیا غذا حاوی مقدار زیادی قند اضافه شده با بررسی لیست مواد موجود در برچسب غذایی است. انواع قند برای نگاه کردن به شامل گلوکز، ساکارز، مالتوز، نشاسته هیدرولیز شده و عسل.

طبق BDA ، مقدار کمی شکر که برای شیرین سازی غذاها استفاده می شود ، فقط در زمان صرف غذا "کاملاً بی ضرر" است. این مقدار کلی قند و تعداد دفعات خوردن و نوشیدن غذاهای شیرین است که اهمیت دارد.

دولت است کمیته مشورتی کمیته تغذیه (SACN) در حال حاضر در حال مرور مشاوره در مورد مصرف قند به عنوان بخشی از بررسی گسترده تر کربوهیدرات ها و سلامتی است.

آیا آب میوه بیش از حد شیرین است به عنوان یکی از 5 یک روز خود را شمارش کنید؟

اگر چه برخی از مارک های آب میوه حاوی قند اضافه شده است، توصیه های دولت فعلی این است که یک لیوان (150ml) آب میوه یا آب سبوسدار 100 غیرمعمول یکی از روزهای 5 شما با توجه به ویتامین ها و مواد معدنی آن فراهم می کند.

با این حال ، آب میوه فقط به عنوان حداکثر یک وعده در روز محسوب می شود ، حتی اگر بیش از یک لیوان بنوشید. دلیل اصلی آن این است که حاوی فیبر کمتری نسبت به میوه ها و سبزیجات کامل است. بنابراین ، بهتر است مقدار آب میوه خود را بنوشید. در حالت ایده آل ، هدف 5 A DAY شما باید از تعداد متعادل میوه و سبزیجات تشکیل شود.

BDA توصیه می کند که اگر می خواهید آب میوه بنوشید ، بهتر است این غذا را فقط در وعده های غذایی میل کنید. خوردن میوه های تازه به عنوان میان وعده بین وعده هایی که می گوید خوب است ، اما اسید و قندهای "آزاد" موجود در آب میوه های خالص می توانند به دندان آسیب برسانند. آب یا شیر بهترین انتخاب نوشیدنی بین وعده های غذایی است. بیشتر بخوانید در آب و نوشیدنی.

دولت در حال حاضر برای مقابله با چاقی چه کار می کند؟

در 2011، وزارت بهداشت منتشر شده است گزارش چاقی در انگلستان که بر اهمیت کاهش مصرف کالری تاکید کرد، همراه با افزایش سطح فعالیت بدنی. این شامل یک چالش کاهش کالری با هدف کاهش مصرف انرژی ملی توسط میلیارد کالای 5 در روز بود.

از آن به بعد، دولت سازندگان مواد غذایی را تشویق به ثبت نام کرده است دامنه وظایف به عنوان بخشی از مسئولیت مسئولیت سلامت عمومی. علاوه بر کاهش ذکر شده در اهداف نمک، تعهدی برای کاهش تعداد کالری در غذا نیز وجود دارد. کار برای کاهش کالری در غذا شامل:

• اصلاح محصولات و منوها
• بازبینی اندازه های بخش
• آموزش عمومی درباره کالری
• بازاریابی گزینه های پایین تر کالری

این به مارک هایی مانند Lucozade و Ribena منجر شد که قهوه را در نوشیدنی های خود کاهش دهد تا 10 درصد.

بهداشت عمومی انگلستان Change4Life کمپین اخیراً ملی خود را راه اندازی کرده است مبادلات هوشمند کمپین تشویق مردم برای کاهش کالری ، چربی و شکر اضافی از رژیم های غذایی خود.

ویرایش شده توسط انتخاب NHS. دنبال کنید پشت سرخط در توییتر.

آیا می تواند پروبیوتیک مشکل را حل کند؟ خواندن آنچه در استرالیا انجام شده است