Bệnh Celiac: Cách nhận biết và những thực phẩm cần tránh
Bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch mãn tính gây ra phản ứng miễn dịch của cơ thể với việc hấp thụ gluten
Ở Ý, hơn 200,000 bệnh nhân mắc bệnh celiac với tỷ lệ khoảng 1%, nhưng trên thực tế, nếu tính đến các trường hợp chưa được chẩn đoán, con số thực tế sẽ là khoảng 600,000.
Trên thực tế, bệnh Celiac là một căn bệnh có thể được chẩn đoán ở các giai đoạn khác nhau của cuộc đời, cả ở trẻ sơ sinh chỉ vài tháng tuổi và ở những người trưởng thành, có thể không có triệu chứng.
Tuy nhiên, phản ứng miễn dịch được kích hoạt bởi bệnh celiac, nếu không được chẩn đoán và điều trị, có thể dẫn đến viêm ruột non và nhung mao ruột, ngăn cản sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thích hợp, gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe của cá nhân liên quan, cho đến và bao gồm cả phức tạp các dạng bệnh celiac (ví dụ như bệnh celiac chịu lửa và u lympho đường ruột).
Gluten là gì và bệnh celiac phát triển như thế nào
Gluten là một phức hợp protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen.
Sau khi hấp thụ gluten, celiac phát triển viêm ruột dẫn đến sự phá hủy dần dần các nhung mao ruột, dẫn đến kém hấp thu.
Vì lý do này, chỉ định điều trị là tuyệt đối tránh ăn bất kỳ thực phẩm nào có thể chứa một lượng nhỏ gluten.
Mặc dù tác nhân kích hoạt là protein này, nhưng bệnh celiac là một bệnh đa yếu tố, khởi phát ở một người dễ mắc bệnh cũng do các yếu tố môi trường (ví dụ như nhiễm trùng đường tiêu hóa hoặc mang thai) hoặc các bệnh tự miễn khác có liên quan đến bệnh celiac, chẳng hạn như đái tháo đường týp 1, viêm tuyến giáp tự miễn, viêm khớp dạng thấp và các hội chứng di truyền như hội chứng Down và hội chứng Turner.
Người ta có thể nhận biết bệnh celiac bằng những triệu chứng nào?
Không phải lúc nào bệnh nhân người lớn cũng có triệu chứng, nhưng nhìn chung, tình trạng viêm do ăn phải gluten, ở bệnh nhân celiac, gây ra các triệu chứng tiêu hóa như tiêu chảy, sao băng, chướng bụng, đau quặn bụng, khó tiêu và sụt cân.
Ngoài ra còn có các triệu chứng khác, là hồi chuông cảnh báo không nên coi thường, chẳng hạn như loét miệng, rụng tóc và yếu cơ, ngoài ra còn có bệnh thiếu máu sắt-tư, tăng chuyểnaminase máu không được giải thích khác, chứng loãng xương và / hoặc loãng xương, tiền sử vô sinh và / hoặc đa chứng.
Nếu một người nghi ngờ rằng một người bị bệnh celiac, điều rất quan trọng là không nên tự ứng biến các chế độ ăn theo ý mình, điều này có thể gây hại cho sức khỏe của người đó, mà hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa, người có các xét nghiệm thích hợp (huyết thanh học cho bệnh celiac và, trong trường hợp có kết quả dương tính, nội soi dạ dày với nhiều sinh thiết trong tá tràng), sẽ chẩn đoán bệnh.
Chế độ ăn cho bệnh celiac: chế độ ăn không có gluten
Điều cần thiết là ruột và màng nhầy của bệnh nhân celiac phải phục hồi chức năng ban đầu.
Vì lý do này, và để giảm các triệu chứng, ngay cả những triệu chứng gây tàn phế, bệnh nhân phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten.
Điều này có nghĩa là bánh mì, mì ống, bánh ngọt và các dẫn xuất của bánh mì làm từ ngũ cốc và bột làm từ yến mạch, lúa mì, lúa mì, lúa mạch, kamut hoặc mạch nha đều bị cấm.
Men và seitan cũng nên tránh, cũng như bữa ăn sẵn có thể chứa dấu vết của gluten (mặc dù trong trường hợp này, theo luật phải ghi rõ trên nhãn) hoặc sữa và sữa chua làm từ ngũ cốc và mạch nha.
Gluten cũng thường được sử dụng như một chất làm đặc, vì vậy người ta phải luôn cẩn thận với các thành phần của nước sốt, các loại hạt hòa tan và thậm chí cả xúc xích và bánh kẹo.
Trong số các loại đồ uống, bia, cà phê hòa tan và các thức uống hòa tan khác có thể ẩn dấu vết của gluten và các loại trà có hương vị cũng bị cấm.
Tuy nhiên, nói chung, có rất nhiều sản phẩm không chứa Gluten, được dán nhãn tương ứng và thường được bán trong các siêu thị và cửa hàng tạp hóa.
Đọc thêm:
Vi khuẩn đường ruột của trẻ có thể dự đoán bệnh béo phì trong tương lai
Nhi khoa / Bệnh Celiac và Trẻ em: Các triệu chứng đầu tiên là gì và nên tuân thủ điều trị gì?
Bệnh Celiac: Làm thế nào để nhận biết nó và những loại thực phẩm cần tránh
Các triệu chứng của bệnh Celiac: Khi nào cần tham khảo ý kiến bác sĩ?
Bệnh Celiac: Các triệu chứng và nguyên nhân
Các triệu chứng của bệnh Celiac ở người lớn và trẻ em là gì?