Μεσογειακή διατροφή: γιατί είναι καλή για την υγεία σας και το περιβάλλον
Η μεσογειακή διατροφή είναι ένα υγιεινό και βιώσιμο μοντέλο διατροφής, που βασίζεται στην κατανάλωση τροφίμων που παράγονται στις χώρες της Μεσογείου και συνδυάζεται με παραδοσιακές συνταγές που βασίζονται στην εποχικότητα και είναι ισορροπημένες και πλήρεις από διατροφική άποψη μέσω του συνδυασμού θρεπτικών συστατικών που είναι θεμελιώδεις για την ευημερία του οργανισμού μας
Η μεσογειακή διατροφή, χάρη στην ποικιλία και την ισορροπία της, θεωρείται προληπτικός παράγοντας για διάφορες παθολογίες και παθήσεις, γι' αυτό είναι σημαντικό να εκπαιδεύσουμε τα παιδιά σε αυτό το είδος διατροφής ώστε να γίνει συνήθεια από μικρή ηλικία.
Τι είναι η μεσογειακή διατροφή
Η μεσογειακή διατροφή (DM) είναι ένα διατροφικό μοντέλο που βασίζεται στη βιοποικιλότητα και το μοιράζονται οι χώρες που συνορεύουν με τη Μεσόγειο Θάλασσα.
Κάθε έθνος μπορεί να υπερηφανεύεται για διαφορετικά τοπικά πιάτα και γαστρονομικές παραδόσεις, αλλά τα ενώνουν οι διατροφικές επιλογές σε αντίθεση με εκείνες που χαρακτηρίζουν τη Βόρεια Ευρώπη ή τη Βόρεια Αμερική.
Στην πραγματικότητα, η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε μια μεγάλη ποικιλία εποχικών λαχανικών και φρούτων, δημητριακών και οσπρίων, καθώς και σε ψάρια, αυγά, κρέας και το πολύτιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVO).
Η αφθονία των φρέσκων τροφίμων καθιστά ιδιαίτερα εύκολη τη σύνθεση ισορροπημένων πιάτων.
Το «Healthy Plate» είναι ένα παράδειγμα αυτού: το μισό αποτελείται από ωμά ή/και μαγειρεμένα λαχανικά, το άλλο μισό διαιρείται εξίσου από μια πηγή πρωτεΐνης ζωικής ή φυτικής προέλευσης και έναν κατά προτίμηση από υδατάνθρακες ολικής αλέσεως.
Όλα καρυκευμένα με EVO, για γεύση μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα που αφθονούν στη λεκάνη της Μεσογείου και πιθανώς αποξηραμένα φρούτα και σπόρους.
Γενικά, όταν μιλάμε για δίαιτα, δεν εννοούμε μια δίαιτα στέρησης, αλλά ένα σύνολο υγιεινών διατροφικών επιλογών που συμβάλλουν στην ψυχοσωματική ευεξία.
Η μεσογειακή διατροφή εγγυάται σωστή πρόσληψη πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, έχει υψηλή πρόσληψη διαιτητικών ινών και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Το 55-60% της μεσογειακής διατροφής περιλαμβάνει την κατανάλωση υδατανθράκων με τη μορφή δημητριακών, κατά προτίμηση δημητριακών ολικής αλέσεως και 10-15% από πρωτεΐνες (διαιρούμενες με τη σειρά τους σε 60% ζωικά και 40% φυτικά), μόνο το 10% αυτής της δίαιτας αντιπροσωπεύεται από απλά σάκχαρα (εξαιρουμένων των φρούτων).
Επομένως, είναι ένας τύπος δίαιτας κατάλληλος για οποιοδήποτε καθεστώς, είτε είναι κανονικό, είτε με λίγες θερμίδες, είτε με πολλές θερμίδες.
Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής
Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί σημαντικό προληπτικό παράγοντα για ορισμένες χρόνιες εκφυλιστικές παθήσεις των οποίων η συχνότητα αυξάνεται στη χώρα μας, όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και το μεταβολικό σύνδρομο, τα καρδιαγγειακά και οστεοαρθρικά νοσήματα και ο καρκίνος.
Η αυξημένη συχνότητα αυτών των παθήσεων οφείλεται εν μέρει στην απομάκρυνση από τις παραδοσιακές μεσογειακές διατροφικές συνήθειες.
Ο ξέφρενος τρόπος ζωής που χαρακτηρίζει την κοινωνία μας και οι ρυθμοί εργασίας μας συχνά μας αναγκάζει να καταναλώνουμε προσυσκευασμένα τρόφιμα ή να καταφεύγουμε σε εστιατόρια, μπαρ και καντίνες περισσότερο από όσο πρέπει.
Επιπλέον, η αυξημένη διαθεσιμότητα τροφίμων εκτός του παραδοσιακού μοντέλου μπορεί επίσης μερικές φορές να οδηγήσει σε διατροφικές ανισορροπίες.
Τα οφέλη του ΣΔ οφείλονται κυρίως σε ορισμένα από τα συστατικά του όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ειδικά το ελαϊκό οξύ από το ελαιόλαδο), τις διαιτητικές ίνες από τα λαχανικά, τα φρούτα και τα όσπρια και τα αντιοξειδωτικά που χρωματίζουν τα φρούτα, τα λαχανικά και το κόκκινο κρασί (όπως τα βιοφλαβονοειδή). .
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η ικανοποίηση του ουρανίσκου που κάνει επίσης τη μεσογειακή διατροφή πολύτιμο σύμμαχο της φιγούρας.
Η μεσογειακή διατροφή, έχοντας τη δυνατότητα να αντλήσει από μια μεγάλη ποικιλία τροφών, βοηθά στην προετοιμασία, έστω και γρήγορα, πολλών διαφορετικών και πολύχρωμων πιάτων όλες τις εποχές, χωρίς να βαριέται η βαρεμάρα.
Εποχικότητα και βιωσιμότητα: γιατί είναι σημαντικά
Η επιλογή να αγοράσετε φρούτα και λαχανικά την εποχή του έχει πολλά πλεονεκτήματα.
Διασφαλίζει τη βιοποικιλότητα των τροφίμων που είναι σημαντική για τη διασφάλιση όλων όσων χρειάζεται το σώμα μας για να παραμείνει υγιές.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα λαχανικά και τα φρούτα που καταναλώνονται στη φυσική τους περίοδο ωρίμανσης εξασφαλίζουν τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που είναι χρήσιμα ακριβώς την εποχή του χρόνου που μεγαλώνει. Ως εκ τούτου, θα είναι επίσης πιο νόστιμο, πιο πολύχρωμο και πιο αρωματικό.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, τα εποχιακά προϊόντα είναι συχνά φθηνότερα.
Εκτός από πλεονέκτημα για εμάς, λοιπόν, η εποχικότητα σέβεται και το περιβάλλον, διασφαλίζοντας την αμειψισπορά και την παραγωγή διαφορετικών λαχανικών σε κάθε περιοχή, λαμβάνοντας υπόψη τη βιοποικιλότητα των περιοχών.
Ο σεβασμός, λοιπόν, της εποχικότητας είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό στοιχείο των διατροφικών μας επιλογών που, αν είναι δυνατόν, δεν πρέπει ποτέ να εγκαταλείψουμε.
Όπως είπαμε, σημαντικό μέρος της μεσογειακής διατροφής αντιπροσωπεύουν τα δημητριακά, τα όσπρια και τα λαχανικά, τα οποία απαιτούν λιγότερη χρήση φυσικών πόρων και εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Μια μικρότερη περιβαλλοντική επίπτωση οφείλεται επίσης στο μέγεθος της μερίδας της μεσογειακής παράδοσης, η οποία τείνει να είναι μέτρια, και στην κατανάλωση πολλών φρέσκων και μη επεξεργασμένων (ή τουλάχιστον με περιορισμένη επεξεργασία) τροφίμων.
Διαβάστε επίσης:
Αναζητώντας μια εξατομικευμένη δίαιτα
Η Διαβητική Δίαιτα: 3 Ψεύτικοι Μύθοι που πρέπει να Διαλυθούν
Γιατί όλοι μιλούν για διαισθητική διατροφή τον τελευταίο καιρό;
Ενσυνείδητη διατροφή: Η σημασία μιας συνειδητής δίαιτας
Σύνδρομο βραχέος εντέρου: Αιτίες, θεραπεία, δίαιτα