بیماری سلیاک: چگونه آن را تشخیص دهیم و از کدام غذاها اجتناب کنیم
بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی مزمن است که باعث واکنش ایمنی بدن به مصرف گلوتن می شود.
در ایتالیا بیش از 200,000 بیمار از بیماری سلیاک با شیوع حدود 1% رنج می برند، اما در واقع با در نظر گرفتن موارد تشخیص داده نشده، تعداد واقعی حدود 600,000 خواهد بود.
در واقع بیماری سلیاک بیماری است که در مراحل مختلف زندگی چه در نوزادان چند ماهه و چه در افراد بالغ و احتمالاً بدون علامت قابل تشخیص است.
واکنش ایمنی ناشی از بیماری سلیاک، با این حال، اگر تشخیص داده نشود و درمان نشود، می‌تواند منجر به التهاب روده کوچک و پرزهای روده شود که از جذب مناسب مواد مغذی جلوگیری می‌کند و سلامت فرد مورد نظر را به شدت به خطر می‌اندازد. انواع بیماری سلیاک (به عنوان مثال بیماری سلیاک مقاوم و لنفوم روده).
گلوتن چیست و چگونه بیماری سلیاک ایجاد می شود
گلوتن یک ترکیب پروتئینی است که در بسیاری از غلات مانند جو ، گندم و چاودار یافت می شود.
به دنبال مصرف گلوتن، سلیاک دچار التهاب روده می شود که منجر به تخریب تدریجی پرزهای روده و در نتیجه سوء جذب می شود.
به همین دلیل، نشانه درمانی این است که به شدت از مصرف هر گونه غذایی که ممکن است حاوی مقدار کمی گلوتن باشد خودداری کنید.
اگرچه عامل محرک این پروتئین است، بیماری سلیاک یک بیماری چند عاملی است که در یک فرد مستعد نیز توسط عوامل محیطی (مانند عفونت‌های گوارشی یا بارداری) یا سایر بیماری‌های خودایمنی مرتبط با بیماری سلیاک، مانند دیابت نوع 1، ایجاد می‌شود. تیروئیدیت خود ایمنی، آرتریت روماتوئید و سندرم های ژنتیکی مانند سندرم داون و سندرم ترنر.
با چه علائمی می توان بیماری سلیاک را تشخیص داد؟
همیشه بیمار بالغ علامت دار نیست، اما به طور کلی التهاب ناشی از مصرف گلوتن در بیمار سلیاک باعث علائم گوارشی مانند اسهال، هواشناسی، نفخ شکم، گرفتگی عضلات شکم، سوء هاضمه و کاهش وزن می شود.
علائم دیگری نیز وجود دارد، زنگ خطرهایی که نباید دست کم گرفته شوند، مانند زخم های دهان، آلوپسی و ضعف عضلانی، اما همچنین کم خونی آهن خصوصی، هیپرترانس آمینازمی که به طور دیگری توضیح داده نشده است، استئوپنی و/یا پوکی استخوان، سابقه ناباروری و/یا سقط جنین.
اگر فردی مشکوک به بیماری سلیاک است، بسیار مهم است که رژیم‌های غذایی را که می‌تواند برای سلامتی او مضر باشد، بداهه نسازد، بلکه با متخصصی مشورت کند که با انجام آزمایش‌های مناسب (سرولوژی برای بیماری سلیاک و ... در صورت نتیجه مثبت، گاستروسکوپی با بیوپسی های متعدد در دوازدهه)، بیماری را تشخیص می دهد.
رژیم غذایی برای بیماری سلیاک: رژیم غذایی بدون گلوتن
ضروری است که روده و غشای مخاطی بیمار سلیاک عملکرد اولیه خود را بازیابند.
به همین دلیل و برای کاهش علائم، حتی علائم ناتوان کننده بیماری، بیمار باید رژیم غذایی کاملاً بدون گلوتن را دنبال کند.
این بدان معناست که نان، ماکارونی، کیک و مشتقات نان تهیه شده از غلات و آرد بر پایه جو، گندم، غلات، جو، کاموت یا مالت ممنوع است.
همچنین باید از مخمر و سیتان پرهیز شود، مانند غذاهای آماده که ممکن است حاوی گلوتن باشند (اگرچه در این مورد طبق قانون باید روی برچسب مشخص شود) یا شیر و ماست تهیه شده از غلات و مالت.
گلوتن نیز اغلب به عنوان یک عامل غلیظ کننده استفاده می شود، بنابراین باید همیشه مراقب مواد تشکیل دهنده سس ها، آجیل های محلول و حتی سوسیس و کالباس و آب نبات باشید.
در میان نوشیدنی ها، آبجو، قهوه محلول و سایر نوشیدنی های محلول که ممکن است اثری از گلوتن را پنهان کنند و چای های طعم دار نیز ممنوع هستند.
با این حال، به طور کلی، طیف گسترده ای از محصولات بدون گلوتن وجود دارد که بر اساس آن برچسب گذاری می شوند و به طور معمول در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شوند.
همچنین بخوانید:
Emergency Live Even More… Live: دانلود برنامه رایگان جدید روزنامه شما برای IOS و Android
باکتری های روده کودک ممکن است چاقی آینده را پیش بینی کند
اطفال / بیماری سلیاک و کودکان: اولین علائم چیست و چه درمانی باید دنبال شود؟
بیماری سلیاک: چگونه آن را بشناسیم و از چه غذاهایی اجتناب کنیم
علائم بیماری سلیاک: چه زمانی باید با پزشک مشورت کرد؟
علائم بیماری سلیاک در بزرگسالان و کودکان چیست؟