Zatrucie pokarmowe: poznaj objawy i pierwszą pomoc

By Krystiana Antonina On Mar 10, 2023

Kiedy jesteś narażony na szkodliwą substancję, może to prowadzić do zatrucia. Może to być spowodowane wstrzykiwaniem, połykaniem, oddychaniem lub innymi sposobami

Większość zatruć występuje przypadkowo i jest natychmiastowa pierwsza pomoc ma kluczowe znaczenie w przypadku zatrucia.

Najczęstszym typem jest zatrucie pokarmowe, a oto objawy i sposoby udzielania pierwszej pomocy, które powinieneś znać.

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe, znane również jako choroba przenoszona przez żywność, występuje, gdy spożywasz żywność lub napoje zanieczyszczone szkodliwymi bakteriami, które namnożyły się w wyniku niewłaściwego obchodzenia się, niewłaściwego gotowania lub złego przechowywania żywności.

Istnieją pewne pokarmy, które najprawdopodobniej powodują choroby przenoszone przez żywność, takie jak produkty rybne podawane na surowo, niedogotowane wędliny i mielona wołowina, niepasteryzowane mleko, ser i surowe soki oraz nieumyte owoce i warzywa.

Inne rzeczy, takie jak pasożyty, toksyny, chemikalia i wirusy, mogą zanieczyszczać żywność podczas jej przetwarzania lub produkcji. Mimo to przyczyny te są znacznie mniej powszechne niż zanieczyszczenie bakteriami.

Kto jest narażony na zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe może wystąpić u każdego po spożyciu skażonej żywności.

Zakażenie może wystąpić, gdy osoba skarży się, że jedzenie, które zjadł, nie smakowało dobrze, zjadło stare jedzenie, niewłaściwie przygotowane lub jeśli jedzenie było pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż 4 godziny.

Do czasu wystąpienia objawów zatrucia pokarmowego może nie być żadnych oznak zanieczyszczenia żywności lub wody. Ludzie są bardziej podatni na choroby przenoszone przez żywność niż inni, takie jak:

Osoby z osłabionym układem odpornościowym

Diabetycy
Osoby chore na AIDS
Ludzie przechodzący terapię z powodu raka
Kobiety w ciąży

Jakie są typowe objawy zatrucia pokarmowego?

Jeśli masz chorobę przenoszoną przez żywność, nie pozostanie ona niezauważona.

Jednak objawy mogą się różnić w zależności od źródła infekcji.

Większość rodzajów zatruć pokarmowych powoduje jeden lub więcej z następujących objawów:

Wodnista biegunka
Wymioty
Utrata apetytu
Skurcze żołądka
Nudności
Bół głowy
Łagodna gorączka
Osłabienie

Objawy zatrucia pokarmowego, które mogą zagrażać życiu, obejmują:

Biegunka, która trwa dłużej niż trzy dni
Gorączka wyższa niż 102°F (38,3°C)
Trudności w widzeniu lub mówieniu
Objawy ciężkiego odwodnienia
Krwawy mocz

W przypadku zauważenia lub wystąpienia tych ciężkich objawów należy natychmiast skontaktować się z lekarzem lub zgłosić się do lekarza.

Pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym

Jeśli uważasz, że ktoś ma zatrucie pokarmowe, wykonaj następującą procedurę pierwszej pomocy:

Poradź im, żeby się położyli. Jeśli wymiotuje, daj mu do picia małymi łykami wody, co zapobiegnie odwodnieniu.
Jeśli towarzyszy im biegunka, niezbędne jest uzupełnianie utraconych płynów i soli. Możesz doradzić im, aby przyjęli ORS (roztwór do nawadniania jamy ustnej) zgodnie z zaleceniami na opakowaniu z lokalnej apteki.
Kiedy poczuje głód, poradź mu, aby zjadł lekkie, mdłe i łatwostrawne jedzenie, takie jak chleb, ryż, krakersy lub banan.
Nie pij kofeiny, alkoholu ani napojów gazowanych.

W przypadku nasilenia objawów i utrzymywania się wymiotów i biegunki należy zasięgnąć porady lekarza.

Nie należy przyjmować leków przeciwbiegunkowych, chyba że wyraźnie zaleci to pracownik służby zdrowia.

Dzieci z zatruciem pokarmowym powinny unikać nabiału i pić dużo płynów.

Kiedy wezwać pomoc?

Należy natychmiast zadzwonić pod numer alarmowy, jeśli ofiarą zatrucia pokarmowego jest:

Senny, nieprzytomny lub nie oddychający
Napady padaczkowe
Trudności w oddychaniu
Niekontrolowany niepokój lub pobudzenie
Wiadomo, że przyjmował leki lub przedawkował jakąkolwiek inną substancję.

Jeśli osoba jest stabilna i nie ma żadnych objawów lub jeśli osoba ma zostać przetransportowana na lokalny oddział ratunkowy, należy zadzwonić do Centrum Kontroli Zatruć.

Podczas rozmowy z centrum kontroli zatruć bądź gotowy do opisania objawów danej osoby, jej wieku, wagi, innych przyjmowanych leków oraz innych posiadanych informacji na temat trucizny.

Najlepiej byłoby wiedzieć, jaka ilość została spożyta i jak długo dana osoba była na nią narażona.

Jeśli to możliwe, miej pod ręką butelkę pigułki, opakowanie leku lub inne podejrzane pojemniki, aby zapoznać się z ich etykietą.

Jak zapobiegać zatruciom pokarmowym?

Zatruciom pokarmowym lub chorobom przenoszonym przez żywność można zapobiegać, postępując zgodnie z tymi ogólnymi wytycznymi:

Zamrażaj lub przechowuj w lodówce łatwo psującą się żywność w ciągu dwóch godzin od jej zakupu lub przygotowania.
Dokładnie ugotuj mięso i jajka przed jedzeniem.
Umyj przybory kuchenne w gorącej wodzie z mydłem.
Do krojenia surowej żywności używaj plastikowych desek do krojenia.
Wyczyść wszystkie powierzchnie i naczynia, które mają kontakt z surowym mięsem lub jajkami.
Nie jedz potraw z niedogotowanego mięsa, jajek lub niepasteryzowanych produktów mlecznych.
Surowe warzywa i owoce dokładnie myj przed jedzeniem.
Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego żywności, przechowując produkty, gotowaną żywność i żywność gotową do spożycia oddzielnie od niegotowanego mięsa i surowych jaj.
Kupując artykuły spożywcze, zawsze sprawdzaj datę ważności. Nie jedz ich po upływie daty ważności podanej na etykiecie.
Nie jedz surowej lub bardzo lekko ugotowanej mielonej wołowiny, kurczaka, jajek ani ryb.
Trzymaj z dala od żywności, która ma nietypowy zapach lub zepsuty smak.
Przechowując żywność w lodówce, należy przechowywać surową żywność, taką jak surowe mięso i drób, oddzielnie od gotowanej żywności, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Dokładnie umyj swoje naczynie przed i po gotowaniu surowego mięsa, owoców morza, drobiu lub warzyw.
Nie kupuj popękanej, wgniecionej lub wadliwej żywności w słoikach lub puszkach.
Używaj oddzielnych desek do krojenia surowych owoców i warzyw, produktów mięsnych i gotowej do spożycia żywności.
Pij tylko soki owocowe, które zostały pasteryzowane.