Vitamina C: para que serve e em quais alimentos o ácido ascórbico é encontrado

By Cristiano antonino On 12 de janeiro de 2023

A vitamina C (ácido ascórbico) está contida em muitos alimentos frescos e, embora seja comumente associada às frutas cítricas, sua presença não é exclusiva dessas frutas.

A vitamina C é uma vitamina solúvel em água, por isso deve ser ingerida regularmente através dos alimentos, pois não pode ser armazenada no corpo.

Além de se dissolver em água, a vitamina C é sensível a altas temperaturas, por isso cozinhar em água anula suas propriedades.

Para que serve a vitamina C?

A vitamina C está envolvida em muitas reações metabólicas e na biossíntese de aminoácidos, hormônios e colágeno.

Também ajuda a fortalecer o sistema imunológico devido aos seus efeitos antioxidantes e ajuda o corpo a prevenir o risco de câncer, inibindo a síntese de substâncias cancerígenas.

Também é crucial na neutralização dos radicais livres, produtos residuais das células.

A necessidade média diária de vitamina C é de 75 mg em homens adultos e 60 mg em mulheres; no caso de gravidez ou lactação, a necessidade aumenta.

Alimentos que contêm mais vitamina C

A vitamina C está contida principalmente em alimentos frescos, como frutas e vegetais.

Para aproveitar ao máximo os benefícios da vitamina C, esses alimentos devem ser consumidos crus ou mal cozidos em 3 a 4 dias.

São particularmente ricos em vitamina C:

Pimenta: 100 g de pimenta crua fornecem 151 mg da vitamina;
Rúcula: 100 g de rúcula fornecem 110 mg da vitamina;
Kiwi: 100 g de kiwi fornecem 85 mg de vitamina;
Couve-flor: 100 g de couve-flor crua fornecem 59 mg de vitamina;
Espinafre: 100 g de espinafre cru fornecem 54 mg de vitamina;
Brócolis: 100 g de brócolis cru fornecem 54 mg de vitamina;
Limão: 100 g de limão fornecem 50 mg de vitamina;
Laranja: 100 g de laranja loura fornecem 49 mg de vitamina;
Mandarina: 100 g de tangerina fornecem 42 mg de vitamina;
Tomate: 100 g de salada crua de tomate fornecem 21 mg de vitamina.

A vitamina C ajuda contra gripes e resfriados?

Muitas vezes ouvimos que a vitamina C é útil contra gripes e resfriados.

Na realidade, a vitamina C não tem propriedades terapêuticas e, portanto, não cura resfriados ou gripes.

No entanto, a vitamina pode ajudar a reduzir a duração de um resfriado ou gripe devido à sua ação antioxidante e imunoestimulante: sua ingestão por meio de alimentos frescos e sazonais pode, portanto, ser útil.

fonte

Humanitas

Saúde deslizante