Vitamín C: na čo sa používa a v akých potravinách sa kyselina askorbová nachádza

By Cristiano Antonino On Jan 12, 2023

Vitamín C (kyselina askorbová) je obsiahnutý v mnohých čerstvých potravinách a hoci je bežne spájaný s citrusovými plodmi, jeho prítomnosť nie je exkluzívna len pre tieto druhy ovocia.

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, preto ho treba pravidelne prijímať v potrave, pretože si ho telo nedokáže ukladať.

Okrem toho, že sa vitamín C rozpúšťa vo vode, je citlivý na vysoké teploty, takže varenie vo vode ruší jeho vlastnosti.

Na čo sa vitamín C používa?

Vitamín C sa podieľa na mnohých metabolických reakciách a biosyntéze aminokyselín, hormónov a kolagénu.

Pomáha tiež posilňovať imunitný systém vďaka svojim antioxidačným účinkom a pomáha telu predchádzať riziku rakoviny inhibíciou syntézy karcinogénnych látok.

Je tiež rozhodujúci pri neutralizácii voľných radikálov, odpadových produktov buniek.

Priemerná denná potreba vitamínu C je 75 mg u dospelých mužov a 60 mg u žien; v prípade tehotenstva alebo laktácie sa potreba zvyšuje.

Potraviny, ktoré obsahujú najviac vitamínu C

Vitamín C je obsiahnutý najmä v čerstvých potravinách, ako je ovocie a zelenina.

Aby ste čo najlepšie využili výhody vitamínu C, tieto potraviny by sa mali konzumovať surové alebo nedostatočne tepelne spracované do 3-4 dní.

Sú obzvlášť bohaté na vitamín C:

Paprika: 100 g surovej papriky poskytuje 151 mg vitamínu;
Raketa: 100 g rukoly poskytuje 110 mg vitamínu;
Kiwi: 100 g kiwi poskytuje 85 mg vitamínu;
Karfiol: 100 g surového karfiolu poskytuje 59 mg vitamínu;
Špenát: 100 g surového špenátu poskytuje 54 mg vitamínu;
Brokolica: 100 g surovej brokolice poskytuje 54 mg vitamínu;
Citrón: 100 g citróna poskytuje 50 mg vitamínu;
Pomaranč: 100 g blond pomaranča poskytuje 49 mg vitamínu;
Mandarínka: 100 g mandarínky poskytuje 42 mg vitamínu;
Paradajka: 100 g surových šalátových paradajok poskytuje 21 mg vitamínu.

Pomáha vitamín C proti prechladnutiu a chrípke?

Často počúvame, že vitamín C je užitočný proti prechladnutiu a chrípke.

V skutočnosti vitamín C nemá žiadne terapeutické vlastnosti, a preto nelieči prechladnutie ani chrípku.

Vitamín však môže pomôcť skrátiť trvanie prechladnutia alebo chrípky vďaka svojim antioxidačným a imunostimulačným účinkom: jeho príjem prostredníctvom čerstvých sezónnych potravín môže byť preto užitočný.

Súvisiace príspevky