Stredomorská strava: prečo je dobrá pre vaše zdravie a životné prostredie
Stredomorská strava je zdravý a udržateľný potravinový model, založený na spotrebe potravín vyrobených v krajinách stredomorskej oblasti a kombinovaných podľa tradičných receptúr, ktoré sú založené na sezónnosti a sú vyvážené a kompletné z nutričného hľadiska prostredníctvom kombinácie. živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie nášho organizmu
Stredomorská strava je vďaka svojej pestrosti a vyváženosti považovaná za preventívny faktor rôznych patológií a neduhov, preto je dôležité deti k tomuto typu stravovania vzdelávať, aby sa z neho stal zvyk už od útleho veku.
Čo je stredomorská strava
Stredomorská strava (DM) je diétny model, ktorý je založený na biodiverzite a zdieľajú ho krajiny hraničiace so Stredozemným morom.
Každý národ sa môže pochváliť rôznymi miestnymi jedlami a kulinárskymi tradíciami, ale spája ich výber stravy na rozdiel od tých typických pre severnú Európu alebo Severnú Ameriku.
Stredomorská strava je v skutočnosti založená na širokej škále sezónnej zeleniny a ovocia, obilnín a strukovín, ako aj na rybách, vajciach, mäse a vzácnom extra panenskom olivovom oleji (EVO).
Množstvo čerstvých potravín uľahčuje zostavovanie vyvážených jedál.
„Zdravý tanier“ je toho príkladom: polovica pozostáva zo surovej a/alebo varenej zeleniny, druhá polovica je rovnomerne rozdelená na zdroj bielkovín živočíšneho alebo rastlinného pôvodu a jednu na prednostne celozrnné sacharidy.
Všetko ochutené EVO, podľa chuti môžete pridať aromatické bylinky, ktorými je stredomorská kotlina oplývajúca, prípadne sušené ovocie a semienka.
Vo všeobecnosti, keď hovoríme o strave, nemáme na mysli diétu deprivácie, ale súbor zdravých potravín, ktoré prispievajú k psychofyzickej pohode.
Stredomorská strava zaručuje správny príjem bielkovín, sacharidov a tukov, má vysoký príjem vlákniny a nízky glykemický index.
55-60% stredomorskej stravy zahŕňa konzumáciu sacharidov vo forme obilnín, najlepšie celozrnných, a 10-15% z bielkovín (rozdelených postupne na 60% živočíšnych a 40% rastlinných), iba 10% tejto stravy je zastúpená jednoduchými cukrami (okrem ovocia).
Ide teda o typ diéty vhodný pre akýkoľvek režim, či už normálny, nízkokalorický alebo vysokokalorický.
Výhody stredomorskej stravy
Stredomorská strava je dôležitým preventívnym faktorom pri niektorých chronických degeneratívnych ochoreniach, ktorých výskyt u nás narastá, ako je cukrovka, obezita a metabolický syndróm, kardiovaskulárne a osteoartikulárne ochorenia a rakovina.
Zvýšený výskyt týchto ochorení je čiastočne spôsobený odklonom od tradičných stredomorských stravovacích návykov.
Frenetický životný štýl, ktorý charakterizuje našu spoločnosť a naše pracovné rytmy, nás často núti konzumovať balené potraviny alebo sa uchyľovať do reštaurácií, barov a jedální viac, ako by sme mali.
Okrem toho zvýšená dostupnosť potravín mimo tradičného modelu môže niekedy viesť k nutričnej nerovnováhe.
Výhody DM možno pripísať najmä niektorým z jeho zložiek, ako sú mononenasýtené mastné kyseliny (najmä kyselina olejová z olivového oleja), vláknina zo zeleniny, ovocia a strukovín a antioxidanty, ktoré zafarbujú ovocie, zeleninu a červené víno (ako sú bioflavonoidy). .
V neposlednom rade uspokojovanie podnebia, ktoré tiež robí zo stredomorskej stravy cenného spojenca postavy.
Stredomorská strava, ktorá môže čerpať zo širokej škály jedál, pomáha pripravovať, a to aj rýchlo, mnoho rôznych a farebných jedál v každom ročnom období bez toho, aby nastala nuda.
Sezónnosť a udržateľnosť: prečo sú dôležité
Voľba nákupu ovocia a zeleniny v sezóne má niekoľko výhod.
Zabezpečuje biodiverzitu potravín, ktorá je dôležitá pre zabezpečenie všetkého, čo naše telá potrebujú, aby zostali zdravé.
Zelenina a ovocie konzumované v prirodzenom období dozrievania totiž zaisťujú maximálny obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú užitočné práve v ročnom období, kedy rastú; preto bude aj chutnejší, farebnejší a voňavejší.
V neposlednom rade sú sezónne produkty často lacnejšie.
Okrem toho, že sezónnosť je pre nás výhodou, rešpektuje aj životné prostredie, zabezpečuje striedanie plodín a produkciu inej zeleniny v každej oblasti s ohľadom na biodiverzitu území.
Rešpektovanie sezónnosti je preto obzvlášť dôležitým prvkom nášho výberu potravín, ktorého by sme sa podľa možnosti nikdy nemali vzdať.
Ako sme už povedali, dôležitú súčasť stredomorskej stravy predstavujú obilniny, strukoviny a zelenina, ktoré vyžadujú menšie využívanie prírodných zdrojov a emisií skleníkových plynov ako potraviny živočíšneho pôvodu.
Nižší vplyv na životné prostredie je spôsobený aj veľkosťou porcií podľa stredomorskej tradície, ktorá má tendenciu byť mierna, a konzumáciou mnohých čerstvých a nespracovaných (alebo aspoň s obmedzeným spracovaním) potravín.
Prečítajte si tiež:
Pri hľadaní personalizovanej stravy
Diabetická diéta: 3 falošné mýty, ktoré treba vyvrátiť
Prečo v poslednej dobe všetci hovoria o intuitívnom stravovaní?
Všímavé jedenie: Dôležitosť vedomej stravy
Syndróm krátkeho čreva: príčiny, liečba, strava