Medelhavsdieten är en hälsosam och hållbar matmodell, baserad på konsumtionen av livsmedel producerad i länderna i Medelhavsområdet och kombinerad enligt traditionella recept som är baserade på säsong och är balanserade och kompletta ur näringssynpunkt genom kombinationen av näringsämnen som är grundläggande för vår organisms välbefinnande

Medelhavsdieten, tack vare sin variation och balans, anses vara en förebyggande faktor för olika patologier och åkommor, varför det är viktigt att utbilda barn om denna typ av kost så att det blir en vana från tidig ålder.

Vad är medelhavsdieten

Medelhavsdieten (DM) är en kostmodell som är baserad på biologisk mångfald och som delas av länder som gränsar till Medelhavet.

Varje nation har olika lokala rätter och kulinariska traditioner, men de förenas av kostval till skillnad från de typiska för norra Europa eller Nordamerika.

Faktum är att medelhavsdieten är baserad på ett brett utbud av säsongens grönsaker och frukt, spannmål och baljväxter, såväl som fisk, ägg, kött och den dyrbara extra jungfruoljan (EVO).

Överflöd av färska livsmedel gör det extra lätt att komponera balanserade rätter.

Den "friska tallriken" är ett exempel på detta: hälften består av råa och/eller kokta grönsaker, den andra hälften delas lika med en proteinkälla av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung och en av helst fullkornskolhydrater.

Allt kryddat med EVO, efter smak kan du lägga till aromatiska örter som finns i överflöd i Medelhavsbassängen och eventuellt torkade frukter och frön.

Generellt sett, när vi pratar om kost, menar vi inte en diet av deprivation, utan en uppsättning hälsosamma matval som bidrar till psykofysiskt välbefinnande.

Medelhavskosten garanterar ett korrekt intag av proteiner, kolhydrater och fetter, har ett högt intag av kostfiber och ett lågt glykemiskt index.

55-60% av medelhavskosten inkluderar konsumtion av kolhydrater i form av spannmål, helst fullkorn, och 10-15% från proteiner (uppdelat i sin tur på 60% animaliskt och 40% vegetabiliskt), endast 10% av denna kost. representeras av enkla sockerarter (exklusive frukt).

Därför är det en typ av diet som lämpar sig för alla regimer, oavsett om det är normalt, lågkalori eller högkalori.

Fördelarna med medelhavsdieten

Medelhavskosten är en viktig förebyggande faktor när det gäller vissa kroniska degenerativa sjukdomar vars förekomst ökar i vårt land, såsom diabetes, fetma och metabola syndrom, hjärt- och kärlsjukdomar och artikulära sjukdomar samt cancer.

Den ökade förekomsten av dessa åkommor beror delvis på ett avsteg från traditionella medelhavsmatvanor.

Den frenetiska livsstil som präglar vårt samhälle och våra arbetsrytmer tvingar oss ofta att konsumera färdigförpackad mat eller att ta till restauranger, barer och matsalar mer än vi borde.

Dessutom kan den ökade tillgången på livsmedel utanför den traditionella modellen också ibland leda till näringsmässiga obalanser.

Fördelarna med DM är främst hänförliga till vissa av dess komponenter såsom enkelomättade fettsyror (särskilt oljesyra från olivolja), kostfibrer från grönsaker, frukt och baljväxter och antioxidanter som färgar frukt, grönsaker och rött vin (som bioflavonoider) .

Sist men inte minst, tillfredsställelsen av gommen som också gör medelhavskosten till en värdefull allierad med figuren.

Medelhavsdieten, som kan dra nytta av en mängd olika livsmedel, hjälper till att förbereda, även snabbt, många olika och färgglada rätter under alla årstider, utan att tristess sätter in.

Säsongsvariation och hållbarhet: varför de är viktiga

Att välja att köpa frukt och grönt under säsong har flera fördelar.

Det säkerställer en biologisk mångfald av livsmedel som är viktig för att säkerställa allt som våra kroppar behöver för att hålla sig friska.

Detta beror på att grönsaken och frukten som konsumeras under sin naturliga mognadsperiod säkerställer maximalt innehåll av vitaminer, mineraler och antioxidanter som är användbara just vid den tid på året när den växer; därför blir den också godare, mer färgstark och mer doftande.

Sist men inte minst är säsongens råvaror ofta billigare.

Förutom att det är en fördel för oss, respekterar säsongsvariationer också miljön, vilket säkerställer växtföljd och produktion av olika grönsaker i varje område, med tanke på territoriets biologiska mångfald.

Att respektera säsongsvariationer är därför en särskilt viktig del av våra matval som vi om möjligt aldrig bör ge upp.

Som vi har sagt representeras en viktig del av Medelhavskosten av spannmål, baljväxter och grönsaker, som kräver mindre användning av naturresurser och utsläpp av växthusgaser än livsmedel av animaliskt ursprung.

En lägre miljöpåverkan beror också på portionsstorleken i Medelhavstraditionen, som tenderar att vara måttlig, och på konsumtionen av många färska och obearbetade (eller åtminstone med begränsad bearbetning) livsmedel.

Läs också:

Emergency Live Ännu mer...Live: Ladda ner den nya gratisappen för din tidning för IOS och Android

På jakt efter en personlig diet

Diabetesdieten: 3 falska myter att skingra

Varför pratar alla om intuitivt ätande på sistone?

Mindful Eating: Vikten av en medveten diet

Korttarmssyndrom: orsaker, terapi, kost

Källa:

Humanitas