Otrava jídlem: Seznamte se s příznaky a první pomocí

By Cristiano Antonino On 10. 2023

Když jste vystaveni škodlivé látce, může to vést k otravě. To může být způsobeno injekcí, polykáním, dýcháním nebo jinými prostředky

Většina otrav se vyskytuje náhodně a okamžitě první pomoc je zásadní v případě otravy.

Nejběžnějším typem je otrava jídlem a zde jsou příznaky a ošetření první pomoci, které byste měli znát.

Co je otrava jídlem?

Otrava jídlem, známá také jako alimentární onemocnění, nastává, když konzumujete potraviny nebo nápoje kontaminované škodlivými bakteriemi, které se rozmnožily, buď špatnou manipulací, nesprávným vařením nebo špatným skladováním potravin.

Existují určité potraviny, které s největší pravděpodobností způsobují onemocnění z potravin, jako jsou rybí produkty, které se podávají syrové, nedostatečně tepelně upravené lahůdky a mleté hovězí maso, nepasterizované mléko, sýry a šťávy v syrovém stavu a nemyté ovoce a zelenina.

Jiné věci, jako jsou paraziti, toxiny, chemikálie a viry, mohou kontaminovat potraviny během jejich zpracování nebo výroby. Přesto jsou tyto příčiny mnohem méně časté než kontaminace bakteriemi.

Komu hrozí otrava jídlem?

Otrava jídlem může nastat u kohokoli po požití kontaminovaného jídla.

K infekci může dojít, když si člověk stěžuje, že jídlo, které snědl, nechutnalo správně, snědlo staré jídlo, nesprávně připravené nebo pokud bylo jídlo ponecháno při pokojové teplotě déle než 4 hodiny.

Dokud se neobjeví příznaky otravy jídlem, nemusí se objevit žádné známky kontaminace jídla nebo vody. Lidé jsou náchylnější k nemocem z potravin než ostatní, jako jsou:

Lidé s oslabeným imunitním systémem

Diabetici
Lidé s AIDS
Lidé procházejí terapií rakoviny
Těhotná žena

Jaké jsou běžné příznaky otravy jídlem?

Pokud máte onemocnění přenášené jídlem, nezůstane bez odhalení.

Příznaky se však mohou lišit v závislosti na zdroji infekce.

Většina typů otravy jídlem způsobuje jeden nebo více z následujících příznaků:

Vodnatý průjem
Zvracení
Ztráta chuti k jídlu
Žaludeční křeče
Nevolnost
Bolest hlavy
Mírná horečka
Slabost

Příznaky otravy jídlem, které jsou potenciálně život ohrožující, zahrnují:

Průjem, který trvá déle než tři dny
Horečka vyšší než 102 °F (38,3 °C)
Potíže se zrakem nebo mluvením
Příznaky těžké dehydratace
Krvavá moč

Pokud si všimnete nebo pociťujete tyto závažné příznaky, musíte okamžitě kontaktovat lékaře nebo vyhledat lékařské ošetření.

První pomoc při otravě jídlem

Pokud si myslíte, že má někdo otravu jídlem, proveďte následující postup první pomoci:

Poraďte jim, aby si lehli. Pokud zvracejí, dejte jim vypít malé doušky vody, což pomůže předejít dehydrataci.
Pokud mají průjem, je životně důležité nahradit ztracené tekutiny a soli. Můžete jim poradit, aby si vzali ORS (orální rehydratační roztok) podle pokynů na obalu z místní lékárny.
Když pociťují hlad, doporučte jim, aby jedli lehké, nevýrazné a snadno stravitelné jídlo, jako je chléb, rýže, sušenky nebo banán.
Nepijte kofein, alkohol nebo šumivé nápoje.

Pokud se příznaky zhorší a zvracení a průjem přetrvávají, vyhledejte lékařskou pomoc.

Neužívejte léky proti průjmu, pokud vám to výslovně nedoporučí lékař.

Děti s otravou jídlem by se měly vyhýbat mléčným výrobkům a pít hodně tekutin.

Kdy volat o pomoc?

Měli byste okamžitě zavolat na tísňovou linku, pokud je obětí otravy jídlem:

Ospalý, v bezvědomí nebo nedýchá
Mít záchvaty
Potíže s dýcháním
Nekontrolovatelně neklidný nebo rozrušený
Je známo, že jste se předávkoval léky nebo jinou látkou.

Pokud je osoba stabilizovaná a nemá žádné příznaky nebo pokud má být osoba převezena na místní pohotovostní oddělení, měli byste zavolat Poison Control Center.

Když mluvíte s toxikologickým centrem, buďte připraveni popsat příznaky dané osoby, její věk, váhu, další léky, které užívá, a další informace, které o jedu máte.

Nejlepší by bylo znát požité množství a jak dlouho mu byl člověk vystaven.

Je-li to možné, mějte po ruce lahvičku s pilulkou, balíček léků nebo jiné podezřelé nádoby, abyste se mohli podívat na jejich štítek.

Jak zabránit otravě jídlem?

Otravě jídlem nebo nemocem z jídla lze předejít dodržováním těchto obecných pokynů:

Potraviny podléhající zkáze zmrazte nebo zchlaďte do dvou hodin od jejich nákupu nebo přípravy.
Maso a vejce před konzumací důkladně uvařte.
Umyjte kuchyňské náčiní v horké mýdlové vodě.
Pro krájení syrových potravin používejte plastová prkénka.
Očistěte všechny povrchy a náčiní, které přicházejí do styku s tepelně neupraveným masem nebo vejci.
Nejezte potraviny vyrobené z nedostatečně tepelně upraveného masa, vajec nebo nepasterizovaných mléčných výrobků.
Syrovou zeleninu a ovoce před jídlem zcela omyjte.
Vyhněte se křížové kontaminaci potravin tím, že budete produkty, vařená jídla a jídla připravená k přímé spotřebě uchovávat odděleně od tepelně neupraveného masa a syrových vajec.
Při nákupu potravin vždy zkontrolujte datum spotřeby. Nejezte je po uplynutí doby použitelnosti na štítku.
Nejezte syrové nebo velmi lehce vařené mleté hovězí maso, kuřecí maso, vejce nebo ryby.
Uchovávejte mimo dosah potravin, které mají neobvyklý zápach nebo zkaženou chuť.
Při uchovávání potravin v chladničce uchovávejte syrové potraviny, jako je syrové maso a drůbež, odděleně od vařených potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci.
Nádobí důkladně umyjte před a po vaření syrového masa, mořských plodů, drůbeže nebo zeleniny.
Nekupujte popraskané, promáčklé nebo vadné potraviny ve sklenicích nebo plechovkách.
Na syrové ovoce a zeleninu, masné výrobky a jídla připravená k přímé spotřebě používejte samostatná prkénka na krájení.
Pijte pouze ovocné šťávy, které byly pasterizovány.