Tìm hiểu về vi khuẩn salmonella: Nguyên nhân gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella?

By cristiano Antonino On Tháng Mười 29, 2021

Salmonellosis là một bệnh nhiễm trùng do một nhóm vi khuẩn rất phổ biến trong tự nhiên gây ra. Nhà khoa học truyền nhiễm giải thích cách lây nhiễm có thể xảy ra và cách ngăn ngừa nguy cơ lây nhiễm

Salmonella là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây ngộ độc thực phẩm ở châu Âu, ảnh hưởng đến khoảng 35 trong số 100,000 người

Đây là một chủng vi khuẩn rất phổ biến trong tự nhiên, vì nó có mặt trong các loại trang trại, vật nuôi và động vật hoang dã.

Salmonella

Salmonellae, vi khuẩn gây nhiễm trùng đường tiêu hóa được gọi là salmonellosis, có thể nguy hiểm khi con người ăn phải thức ăn hoặc nước bị ô nhiễm.

Biểu hiện lâm sàng khác nhau tùy thuộc vào số lượng và loại vi khuẩn có trong các chất.

Có nhiều loài khác nhau, đó là lý do tại sao không thể tìm ra vắc xin để chống lại sự lây nhiễm.

Salmonellae có thể được chia thành 2 loại:

Salmonellae chính, bao gồm sốt phát ban;
salmonellae nhỏ, chiếm đa số và là vi khuẩn chính gây nhiễm trùng thực phẩm.

Các triệu chứng của bệnh salmonellosis

Biểu hiện chủ yếu là tiêu hóa, với:

đau bụng
buồn nôn
ói mửa;
bệnh tiêu chảy;
sốt.

Ngoài ra còn có những dạng nặng hơn có thể dẫn đến nhập viện, đặc biệt là ở những người yếu nhất.

Thông thường, biểu hiện ở ruột xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn phải thức ăn, từ 6 giờ đến 3 ngày, và các triệu chứng có thể kéo dài trong 1 tuần.

Cách bắt bệnh salmonellosis

Con đường chính là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm.

Vì những thứ này không thay đổi mùi hoặc vị nên không thể biết thực phẩm có bị nhiễm độc hay không.

Thủ phạm chính của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis là:

thực phẩm trứng sống hoặc thực phẩm có chứa trứng;
thịt, đặc biệt là thịt chưa nấu chín, và các sản phẩm từ thịt (chẳng hạn như thịt băm và nhồi);
sữa và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng (như kem, kem, nước sốt).

Điều trị

Trong hầu hết các trường hợp, nó biểu hiện thành tiêu chảy.

Điều quan trọng là tránh dùng thuốc chống nhu động ruột (thuốc chống tiêu chảy), vì đây là cơ chế bảo vệ của chúng ta để trục xuất vi khuẩn đến ruột.

Việc bạn cần làm là bù nước thật kỹ bằng nước hoặc các dung dịch muối sinh lý.

Cũng có thể hữu ích khi dùng các enzym trong sữa để cân bằng lại hệ vi khuẩn.

Trong trường hợp các thể nghiêm trọng hơn, kèm theo sốt hoặc các triệu chứng không cải thiện thì nên làm thêm một số xét nghiệm để xem có cần thiết phải điều trị kháng sinh hay không.

Salmonellosis, những người có nguy cơ cao nhất

Những người có nguy cơ cao nhất là người già yếu, bệnh tật và người già, nhưng cũng có thể là những người thường xuyên dùng thuốc làm giảm độ axit trong dạ dày (chẳng hạn như thuốc ức chế bơm proton), vì axit trong dạ dày là biện pháp bảo vệ đầu tiên của chúng ta chống lại việc ăn phải vi khuẩn salmonella.

Các bước để tránh lây lan

Một số thực hành đơn giản có thể hạn chế đáng kể nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella:

rửa trái cây và rau rất tốt
chỉ uống nước uống;
thường xuyên rửa tay khi chế biến thức ăn, đặc biệt là khi tiếp xúc với thức ăn sống và sau đó là thức ăn chín;
nhiễm bẩn có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chuẩn bị và sau khi nấu ăn. Do đó, cần chú ý đến các dụng cụ dùng để xử lý thực phẩm sống, chẳng hạn như dao hoặc thớt bảng. Tái sử dụng chúng cho thực phẩm đã nấu chín có thể gây tái nhiễm;
tránh ăn trứng và thịt chưa nấu chín và chọn nấu tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật;
tiêu thụ sữa tiệt trùng.