Βιταμίνη C: σε τι χρησιμοποιείται και σε ποιες τροφές βρίσκεται το ασκορβικό οξύ

By Κριστιάνο Αντωνίνο On 12 Ιανουαρίου 2023

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) περιέχεται σε πολλά φρέσκα τρόφιμα και παρόλο που συνδέεται συνήθως με τα εσπεριδοειδή, η παρουσία της δεν είναι αποκλειστική σε αυτά τα φρούτα

Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, επομένως πρέπει να λαμβάνεται τακτικά μέσω των τροφών γιατί δεν μπορεί να αποθηκευτεί στον οργανισμό.

Εκτός από τη διάλυση στο νερό, η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως το μαγείρεμα στο νερό ακυρώνει τις ιδιότητές της.

Σε τι χρησιμοποιείται η βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές αντιδράσεις και στη βιοσύνθεση αμινοξέων, ορμονών και κολλαγόνου.

Βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω των αντιοξειδωτικών του επιδράσεων και βοηθά τον οργανισμό να αποτρέψει τον κίνδυνο καρκίνου αναστέλλοντας τη σύνθεση καρκινογόνων ουσιών.

Είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, άχρηστων προϊόντων των κυττάρων.

Η μέση ημερήσια απαίτηση σε βιταμίνη C είναι 75 mg στους ενήλικες άνδρες και 60 mg στις γυναίκες. σε περίπτωση εγκυμοσύνης ή γαλουχίας, η απαίτηση αυξάνεται.

Τροφές που περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C

Η βιταμίνη C περιέχεται ιδιαίτερα σε φρέσκα τρόφιμα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη της βιταμίνης C, αυτές οι τροφές θα πρέπει να καταναλώνονται ωμά ή μη μαγειρεμένα μέσα σε 3-4 ημέρες.

Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C:

Πιπέρι: 100 g ωμές πιπεριές παρέχουν 151 mg βιταμίνης.
Rocket: 100 g ρόκας παρέχει 110 mg της βιταμίνης.
Ακτινίδιο: 100 g ακτινίδιο παρέχει 85 mg βιταμίνης.
Κουνουπίδι: 100 g ωμό κουνουπίδι παρέχει 59 mg βιταμίνης.
Σπανάκι: 100 g ωμό σπανάκι παρέχει 54 mg βιταμίνης.
Μπρόκολο: 100 γραμμάρια ωμού μπρόκολου παρέχουν 54 mg βιταμίνης.
Λεμόνι: 100 γραμμάρια λεμονιού παρέχουν 50 mg βιταμίνης.
Πορτοκαλί: 100 g ξανθού πορτοκαλιού παρέχει 49 mg βιταμίνης.
Μανταρίνι: 100 g μανταρίνι παρέχει 42 mg βιταμίνης.
Ντομάτα: 100 γραμμάρια ωμής ντομάτας σαλάτας παρέχουν 21 mg βιταμίνης.

Βοηθά η βιταμίνη C κατά του κρυολογήματος και της γρίπης;

Συχνά ακούμε ότι η βιταμίνη C είναι χρήσιμη κατά του κρυολογήματος και της γρίπης.

Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες και επομένως δεν θεραπεύει το κρυολόγημα ή τη γρίπη.

Ωστόσο, η βιταμίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της διάρκειας ενός κρυολογήματος ή της γρίπης λόγω της αντιοξειδωτικής και ανοσοδιεγερτικής της δράσης: η πρόσληψή της μέσω φρέσκων, εποχιακών τροφίμων μπορεί επομένως να είναι χρήσιμη.

Σχετικές αναρτήσεις