食物中毒：认识症状及急救
当您接触有害物质时，可能会导致中毒。 这可能是由于注射、吞咽、呼吸或其他方式造成的
大多数中毒是意外发生的，而且是立即发生的 急救 在中毒紧急情况下至关重要。
最常见的类型是食物中毒，以下是您应该了解的症状和急救措施。
什么是食物中毒？
也称为食源性疾病，食物中毒发生在您食用被有害细菌污染的食物或饮料时，这些有害细菌由于处理不当、烹饪不当或食物储存不当而繁殖。
某些食物最有可能引起食源性疾病，例如生吃的鱼制品、未煮熟的熟肉和碎牛肉、未经巴氏消毒的牛奶、奶酪和生果汁，以及未经清洗的水果和蔬菜。
其他物质，如寄生虫、毒素、化学物质和病毒，会在加工或生产过程中污染食品。 不过，与细菌污染相比，这些原因要少得多。
谁有食物中毒的风险？
摄入受污染的食物后，任何人都可能发生食物中毒。
当一个人抱怨他们吃的食物味道不对、吃了陈旧的食物、准备不当或食物在室温下放置超过 4 小时时，可能会发生感染。
在出现食物中毒症状之前，可能没有迹象表明食物或水已被污染。 人们比其他人更容易患食源性疾病，例如：
免疫系统较弱的人
- 糖尿病
- 艾滋病患者
- 正在接受癌症治疗的人
- 孕妇
食物中毒的常见症状是什么？
如果您患有食源性疾病，它不会被发现。
但是，症状可能因感染源而异。
大多数类型的食物中毒会导致以下一种或多种症状：
- 水样腹泻
- 呕吐
- 食欲不振
- 胃痉挛
- 恶心
- 头痛
- 低烧
- 弱点
可能危及生命的食物中毒症状包括：
- 腹泻持续三天以上
- 发烧高于 102°F (38,3 °C)
- 看东西或说话有困难
- 严重脱水的症状
- 尿血
如果您发现或遇到这些严重症状，您必须立即联系医生或寻求治疗。
食物中毒急救
如果您认为某人食物中毒，请执行以下急救程序：
- 建议他们躺下。 如果他们呕吐，给他们喝一小口水，这将有助于防止脱水。
- 如果他们伴有腹泻，补充丢失的液体和盐分至关重要。 您可以建议他们按照当地药房包装上的指示服用 ORS（口服补液盐）。
- 当他们感到饥饿时，建议他们吃清淡、清淡、容易消化的食物，例如面包、米饭、饼干或香蕉。
- 不要喝咖啡因、酒精或汽水。
如果症状恶化并且呕吐和腹泻持续存在，请就医。
除非医疗保健专业人士特别建议，否则不要服用止泻药。
食物中毒的儿童应避免食用乳制品并多喝水。
何时寻求帮助？
如果食物中毒的受害者是：
- 昏昏欲睡、失去知觉或没有呼吸
- 癫痫发作
- 呼吸困难
- 无法控制的焦躁不安或激动
- 已知服用过过量的药物或任何其他物质。
如果此人情况稳定且没有任何症状，或者如果此人将被送往当地急诊室，您应该致电中毒控制中心。
与毒物控制中心交谈时，请准备好描述此人的症状、年龄、体重、他们正在服用的其他药物以及您掌握的有关毒物的其他信息。
最好知道摄入的量以及此人接触它的时间。
如果可能，请将药瓶、药物包装或其他可疑容器放在手边以查看其标签。
如何预防食物中毒？
遵循以下一般准则可以预防食物中毒或食源性疾病：
- 购买或准备易腐食品后两小时内将其冷冻或冷藏。
- 食用前将肉和蛋彻底煮熟。
- 用热肥皂水清洗厨房用具。
- 使用塑料砧板切割生食。
- 清洁与生肉或鸡蛋接触的所有表面和器具。
- 不要吃由未煮熟的肉、蛋或未经高温消毒的乳制品制成的食物。
- 进食前将生的蔬菜和水果彻底清洗干净。
- 将农产品、熟食和即食食品与生肉和生鸡蛋分开存放，避免食物交叉污染。
- 购买食品时，请务必查看保质期。 不要在标签上的有效期后食用它们。
- 不要吃生的或煮得很浅的碎牛肉、鸡肉、鸡蛋或鱼。
- 远离有异常气味或变质味道的食物。
- 将食物存放在雪柜时，应将生的食物（例如生肉和家禽）与熟的食物分开，以免交叉污染。
- 在烹饪生肉、海鲜、家禽或蔬菜之前和之后彻底清洗您的器具。
- 不要购买罐装的破裂、凹陷或有缺陷的食品。
- 将生的水果和蔬菜、肉制品和即食食品分别放在不同的砧板上。
- 只喝经过巴氏杀菌的果汁。
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