Ketogenní dieta byla vyvinuta ve 1920. letech XNUMX. století jako léčba dětí trpících epilepsií několika pediatry, jako jsou Rollin Woodyatt a Mynie Paterman.

Základní myšlenkou ketogenní diety je, že dietou s nízkým obsahem sacharidů, ale bohatou na bílkoviny a tuky, je zabráněno hromadění tuku a je podporováno jeho využití pro energii při zachování konstantní hladiny inzulínu.

Cílem je snížit hladinu glukózy, aby tělo čerpalo energii jinde, z tuku.

Dodržování takto strukturované stravy zvyšuje počet spálených kalorií a stimuluje sekreci hormonů, které podporují odbourávání tuku a snižují chuť k jídlu.

Když se metabolický systém přizpůsobí této situaci, tělo sníží využití cenných bílkovin a spoléhá se na spalování tuků a ketolátek jako preferovaný zdroj energie.

Ketolátky jsou kyselé vedlejší produkty způsobené vysokou úrovní oxidace mastných kyselin, tj. mobilizací a spalováním velkého množství mastných kyselin jako zdroje energie.

V podmínkách vážného nedostatku glukózy se tělo uchýlí ke ketolátek, které jsou normálně produkovány v minimálním množství a snadno se likvidují.

Pokud se výrazně zvýší tvorba ketolátek, jejich hromaděním v krvi vzniká stav zvaný ketóza, při kterém se snižuje pH krve, což vede k metabolické acidóze (typické u neléčených diabetiků).

Myšlenka za tím je jednoduchá: přijímáním malého množství sacharidů může tělo získat minimální množství energie z glukózy, která již nestačí na výživu.

Jako alternativní zdroj tedy musí využít tuk uvedením tzv. ketózy do pohybu.

Tento proces se zdá být zvláště účinný pro spalování tuků.

Ketogenní dieta zahrnuje konzumaci převážně bílkovin a tuků za účelem rozvoje čisté svalové hmoty a hubnutí až 3 kg za týden.

Základní pravidla ketogenní diety

Jedním ze základních principů ketogenní diety je omezit příjem kalorií na minimum a naopak podporovat příjem tuků a přiměřeně bílkovin.

Při dodržování ketogenní diety je ve skutečnosti obecně vhodné držet hladinu sacharidů pod 50 gramy denně, i když existují varianty, které umožňují denní příjem ještě zvýšit i snížit.

Tímto způsobem tuky nahrazují většinu sacharidů a poskytují tak přibližně 75 procent vašeho celkového příjmu kalorií, bílkoviny by naopak měly pokrýt 20 procent vašich energetických potřeb a nakonec by sacharidy byly omezeny na 5 procent. .

Snížení posledně jmenovaného je nutné k tomu, abychom „donutili“ tělo spoléhat se na tuky místo na glukózu k získávání potřebné energie a k pravidelnému fungování – celý tento mechanismus je součástí procesu známého jako ketóza, kterého lze dosáhnout již po pár dní diety.

Zatímco v této fázi ketózy naše tělo využívá jako druh alternativního zdroje energie tzv. ketolátky, tedy molekuly produkované játry a získané z tuku v nepřítomnosti glukózy.

Ačkoli je tuk často udržován na uzdě těmi, kdo drží standardní dietu, výzkumy ukazují, že ketogenní dieta je absolutně bezpečná a účinná dieta pro hubnutí, rozhodně ještě více než mnoho nízkotučných diet. Ketogenní dieta navíc snižuje chuť k jídlu a zvyšuje pocit sytosti, což je užitečné zejména při snaze zhubnout.

Dietní plán ketogenní diety

Přechod z tradičnější stravy na dietu popsanou ketogenní dietou se může zdát obtížný, ale ve skutečnosti by neměl být vůbec obtížný, protože se zde soustředíme především na snížení sacharidů a zvýšení tuků a bílkovin v průběhu dne s cílem udržet konstantní stav ketózy.

Zatímco někteří jedinci toho druhého dosáhnou pouze snížením sacharidů na méně než 20 gramů denně, jiní se tam dostanou mnohem snadněji a s určitě vyšším příjmem.

Obecně však platí, že čím nižší je příjem kalorií, tím snazší je pro tělo setrvat v tomto stavu ketózy, a proto je nezbytné držet se seznamu potravin považovaných za „pozitivní“ v ketogenní dietě.

Doporučené potraviny během ketogenní diety

Při dodržování stravovacího vzorce, jako je ten, který poskytuje ketogenní dieta, by se jídla a svačiny měly všechny soustředit na následující potraviny:

– Vejce: nejlepší volbou jsou pasterizovaná vejce.

– Drůbež: zejména kuřecí a krůtí maso.

– Tučné ryby: Odrůdy ryb, jako je losos nebo tuňák, jsou nepostradatelné kvůli velkému množství omega-3 kyselin. Krevety, makrela a sleď jsou také zdrojem bílkovin, které lze konzumovat během ketodiety.

– Maso: Maso krmené trávou, zvěřina, vepřové maso. Upřednostňuje se červené maso, protože má tendenci mít vyšší příjem lipidů než ostatní a je také bohaté na myoglobin – globulární protein, jehož funkcí je reverzibilně vázat kyslík.

– Mléčné výrobky a tučné sýry: jogurt, máslo, mozzarella, kozí sýr atd.

– Olivy, ořechy a semínka: během ketodiety může být obtížné najít potraviny, které lze použít jako svačiny, ale obvykle jdeme na dýňová semínka, mandle, vlašské ořechy, chia semínka a olivy.

– Dobré tuky: kokosový olej, olivový olej a olej ze semen.

– Avokádo: avokádo může mít skvělé využití při dietě.

– Neškrobová zelenina: brokolice, rajčata, houby, paprika.

– Koření: sůl, pepř, citronová šťáva, koření a bylinky.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout během ketogenní diety

Jak již bylo zmíněno, příjem sacharidů musí být minimální, pokud je cílem uvést tělo do stavu ketózy.

Zde jsou potraviny, které by měly být alespoň omezeny:

– Chléb, těstoviny a výrobky z nich: žádné bílé nebo celozrnné pečivo, žádné slané sušenky nebo těstoviny. Rýže se také nedoporučuje, protože obsahuje málo vlákniny a hodně škrobu (jiná forma sacharidů).

– Sladkosti a potraviny, které jsou příliš sladké: zmrzlina, sladkosti, javorový sirup.

– Nápoje se sladidly: džusy, limonády, energetické nápoje.

– Škrobová zelenina: brambory, sladké brambory, kukuřice, dýně a hrášek.

– Fazole a luštěniny: černé fazole, cizrna a čočka.

– Ovoce: žádné hrozny, banány a ananas. Ovoce je zdrojem vlákniny i cukru, ale protože ovoce poskytuje vysoký příjem sacharidů, obecně se během ketogenní diety nepoužívá. Někteří však konzumují relativně malé množství bobulí (například maliny), ale stále zůstávají ve stavu ketózy.

– Vysoce kalorické omáčky: barbecue omáčka, příliš sladké koření a omáčky, jako je majonéza a kečup.

– Některé alkoholické nápoje: pivo a míchané nápoje nepřipadají v úvahu.

Ujistěte se, že děláte zdravá rozhodnutí pro své tělo tím, že se budete držet dál od zpracovaných potravin a „špatných“ tuků. Zcela byste se měli vyhnout následujícím potravinám: margarín, rostlinné oleje, jako je kukuřičný olej, rychlé občerstvení, zpracované maso, jako jsou párky v rohlíku, potraviny, které obsahují umělá barviva, konzervační látky a sladidla, jako je aspartam.

Nápoje v ketogenní dietě

Kategorie nápojů, které lze konzumovat během ketogenní diety, zahrnuje:

• Voda: Je to samozřejmé, ale voda zůstává nejlepší volbou, pokud jde o hydrataci, nemluvě o tom, že člověk by měl vypít alespoň osm sklenic denně. Perlivou vodu lze tedy považovat za náhradu klasického syceného nápoje. Pokud chcete přidat trochu chuti, vyzkoušejte čerstvou mátu nebo citronovou kůru, kterou vložte do vody. Navzdory tomu, že alkohol by se měl konzumovat v omezené míře, je při zvláštních příležitostech povoleno dopřát si trochu vodky nebo tequily s tonickou vodou.
• Káva a čaj bez cukru: káva je povolena, pokud je bez cukru, stejně jako čaj.
• Alkohol pro ty, kdo drží tuto dietu, není povinně zakázán, ale při pití je určitě třeba dávat pozor.

 Kontraindikace

Ketogenní dieta je kontraindikována u řady konkrétních patologických stavů

• těhotenství a kojení;
• porfyrie, arytmie, angina pectoris, nedávný infarkt myokardu;
• alkoholismus;
• renální insuficience;
• jaterní insuficience;
• duševní poruchy.
• diabetes I. typu.

Námitky proti používání ketogenní diety u obézních se jeví jako neopodstatněné kvůli obavám z možného zvýšení LDL cholesterolu a triglyceridů, které jsou naopak ve většině studií spolu s celkovým cholesterolem sníženy při současném zvýšení HDL cholesterol (ten dobrý) během diety.

Podobně obavy z potenciálního poškození ledvin se zdají přehnané vzhledem k tomu, že správně prováděné ketogenní diety jsou v podstatě normoproteiny.

Několik studií, které zjistily potenciální nepříznivé účinky způsobené ketogenními dietami, mělo tendenci zaměňovat tyto diety s většinou komerčními protokoly s vysokým obsahem bílkovin a tuků: dobře zavedená ketogenní dieta je místo toho nízkokalorická, mírně hyperlipidická a dieta. v podstatě normoproteinový dietní plán.

Nežádoucí účinky

Bolest hlavy je nejčastějším časným nežádoucím účinkem: vyskytuje se asi u jedné třetiny pacientů a má tendenci spontánně vymizet do 72 hodin.

Někteří pacienti si také stěžují na sníženou toleranci chladu a posturální závratě.

Popisuje se také halitóza (mnoho pacientů udává nutnost užívat ústní spreje nebo žvýkačky, striktně bez zdrojů sacharidů), xerostomie (sucho v ústech), zácpa.

Konečně byl hlášen zvýšený výskyt poruch žlučových cest a žlučových kamenů.

Přečtěte si také

Nouzové živě ještě více…Živě: Stáhněte si novou bezplatnou aplikaci vašich novin pro IOS a Android

Zhodnoťte svou ideální váhu: BMI, index tělesné hmotnosti

Všímavé stravování: Důležitost vědomé stravy

BMI: Jak vypočítat index tělesné hmotnosti

Při hledání personalizované stravy

Diabetická dieta: 3 falešné mýty k rozptýlení

Proč v poslední době všichni mluví o intuitivním stravování?

Změna klimatu: Dopad Vánoc na životní prostředí, jak je významný a jak jej snížit

Prázdniny přes: Vademecum pro zdravé stravování a lepší kondici

Středomořská strava: Návrat do formy spoléhá na potraviny proti stárnutí

Vitamin C: K čemu se používá a v jakých potravinách se kyselina askorbová nachází

Scombroidní syndrom: Příznaky této otravy jídlem kvůli histidinu

Nafouklé břicho: Co jíst o prázdninách

Cestovatelský průjem: Tipy na jeho prevenci a léčbu

Ketogenní dieta: Co to je a k čemu se používá

Index tělesné hmotnosti, co je BMI a jak se hodnotí

Zdroj

Medici a bydliště