Vitamin C: Wofür wird es verwendet und in welchen Lebensmitteln ist Ascorbinsäure enthalten?

By Cristiano Antonio On Jan 12, 2023

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist in vielen frischen Lebensmitteln enthalten und obwohl es häufig mit Zitrusfrüchten in Verbindung gebracht wird, ist sein Vorkommen nicht ausschließlich auf diese Früchte beschränkt

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, daher muss es regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden, da es im Körper nicht gespeichert werden kann.

Vitamin C löst sich nicht nur in Wasser auf, sondern ist auch empfindlich gegenüber hohen Temperaturen, sodass das Kochen in Wasser seine Eigenschaften zunichte macht.

Wofür wird Vitamin C verwendet?

Vitamin C ist an vielen Stoffwechselreaktionen und der Biosynthese von Aminosäuren, Hormonen und Kollagen beteiligt.

Aufgrund seiner antioxidativen Wirkung stärkt es auch das Immunsystem und hilft dem Körper, dem Krebsrisiko vorzubeugen, indem es die Synthese krebserregender Substanzen hemmt.

Es ist auch entscheidend bei der Neutralisierung freier Radikale, Abfallprodukte der Zellen.

Der durchschnittliche Tagesbedarf an Vitamin C beträgt 75 mg bei erwachsenen Männern und 60 mg bei Frauen; bei Schwangerschaft oder Stillzeit erhöht sich der Bedarf.

Lebensmittel, die am meisten Vitamin C enthalten

Vitamin C ist vor allem in frischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten.

Um die Vorteile von Vitamin C optimal zu nutzen, sollten diese Lebensmittel innerhalb von 3-4 Tagen roh oder zu wenig gekocht verzehrt werden.

Sie sind besonders reich an Vitamin C:

Paprika: 100 g rohe Paprika liefern 151 mg des Vitamins;
Rucola: 100 g Rucola liefern 110 mg des Vitamins;
Kiwi: 100 g Kiwi liefern 85 mg Vitamin;
Blumenkohl: 100 g roher Blumenkohl liefert 59 mg Vitamin;
Spinat: 100 g roher Spinat liefern 54 mg Vitamin;
Brokkoli: 100 g roher Brokkoli liefern 54 mg Vitamin;
Zitrone: 100 g Zitrone liefern 50 mg Vitamin;
Orange: 100 g Blondorange liefern 49 mg Vitamin;
Mandarine: 100 g Mandarine liefert 42 mg Vitamin;
Tomate: 100 g rohe Salattomaten liefern 21 mg Vitamin.

Hilft Vitamin C gegen Erkältung und Grippe?

Wir hören oft, dass Vitamin C gegen Erkältungen und Grippe nützlich ist.

In Wirklichkeit hat Vitamin C keine therapeutischen Eigenschaften und heilt daher keine Erkältung oder Grippe.

Allerdings kann das Vitamin aufgrund seiner antioxidativen und immunstimulierenden Wirkung helfen, die Dauer einer Erkältung oder Grippe zu verkürzen: Seine Aufnahme über frische, saisonale Lebensmittel kann daher hilfreich sein.

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