آشنایی با سالمونلا: علت سالمونلوز چیست؟
سالمونلوز عفونتی است که توسط گروهی از باکتری ها ایجاد می شود که در طبیعت بسیار شایع هستند. این دانشمند عفونی توضیح می دهد که چگونه سرایت می تواند رخ دهد و چگونه می توان از خطر عفونت جلوگیری کرد
سالمونلا دومین عامل شایع مسمومیت غذایی در اروپا است که از هر 35 نفر 100,000 نفر را مبتلا می کند.
این یک سویه باکتری است که در طبیعت بسیار رایج است، زیرا در انواع مختلف حیوانات مزرعه، حیوانات خانگی و وحشی وجود دارد.
سالمونلا
سالمونلاها، باکتری هایی که باعث عفونت گوارشی معروف به سالمونلوز می شوند، زمانی که انسان غذا یا آب آلوده را بخورد، می تواند خطرناک باشد.
تظاهرات بالینی بسته به میزان و نوع باکتری موجود در مواد متفاوت است.
گونه های مختلف زیادی وجود دارد، به همین دلیل است که نمی توان واکسنی برای مبارزه با عفونت پیدا کرد.
سالمونلاها را می توان به 2 دسته تقسیم کرد:
- سالمونلاهای اصلی که شامل تیفوس می شوند.
- سالمونلاهای کوچک که اکثریت را تشکیل می دهند و عامل اصلی باکتریایی عفونت غذایی هستند.
علائم سالمونلوز
تظاهرات عمدتاً گوارشی است، با:
- درد شکم
- تهوع
- استفراغ;
- اسهال؛
- تب.
اشکال شدیدتری نیز وجود دارد که می تواند منجر به بستری شدن در بیمارستان شود، به خصوص در ضعیف ترین افراد.
به طور معمول، تظاهرات روده ای در عرض چند ساعت پس از مصرف غذا، از 6 ساعت تا 3 روز رخ می دهد، و علائم ممکن است تا 1 هفته ادامه داشته باشد.
نحوه ابتلا به سالمونلوز
راه اصلی خوردن غذای آلوده است.
از آنجایی که اینها بو یا طعم را تغییر نمی دهند، نمی توان فهمید که آیا غذا آلوده است یا خیر.
مقصران اصلی سالمونلوز عبارتند از:
- غذاهای تخم مرغ خام یا غذاهای حاوی تخم مرغ؛
- گوشت، به خصوص گوشت نیم پز، و فرآورده های گوشتی (مانند چرخ کرده و پر کردن).
- شیر و محصولات لبنی غیر پاستوریزه (مانند بستنی، خامه، سس).
سالمونلا با پختن از بین می رود، اما اگر غذاها پخته نشوند، خطر عفونت وجود دارد.
وسیله دیگری برای عفونت افراد بیمار هستند: افرادی که علائم سالمونلوز را تجربه می کنند ممکن است منبع انتقال باشند.
بنابراین توجه به آن ضروری است
- بهداشت
- شستن دقیق دست ها؛
- اشتراک گذاری اقلامی مانند حوله؛
- به اشتراک گذاری فضاها
رفتار
در بیشتر موارد خود را به صورت اسهال نشان می دهد.
مهم است که از مصرف داروهای ضد پریستالتیک (ضد اسهال) خودداری کنید، زیرا این مکانیسم دفاعی ما برای دفع باکتری هایی است که وارد روده می شوند.
کاری که باید انجام دهید این است که به طور کامل با آب یا محلول های نمکی آبرسانی کنید.
همچنین مصرف آنزیم های شیر برای متعادل کردن فلور باکتریایی مفید است.
در مورد اشکال جدی‌تر، همراه با تب یا علائمی که بهبود نمی‌یابند، توصیه می‌شود آزمایش‌های بیشتری انجام دهید تا ببینید آیا درمان آنتی‌بیوتیکی ضروری است یا خیر.
سالمونلوز، افرادی که بیشتر در معرض خطر هستند
افرادی که بیشتر در معرض خطر هستند، ضعیف‌ها، بیماران و افراد مسن هستند، اما همچنین کسانی که به طور منظم داروهای کاهش اسیدیته معده (مانند مهارکننده‌های پمپ پروتون) مصرف می‌کنند، زیرا اسیدیته معده اولین دفاع ما در برابر مصرف سالمونلا است.
مراحل جلوگیری از سرایت
چند عمل ساده می تواند خطر ابتلا به سالمونلوز را تا حد زیادی محدود کند:
- میوه و سبزیجات را خیلی خوب بشویید
- فقط آب آشامیدنی بنوشید؛
- شستن مکرر دست ها هنگام تهیه غذا، به ویژه هنگام دست زدن به غذای خام و سپس غذای پخته شده؛
- آلودگی می تواند در طول تولید، آماده سازی و پس از پخت و پز رخ دهد. بنابراین باید به ظروفی که برای حمل غذای خام استفاده می شود، مانند چاقو یا خرد کردن توجه کرد. تخته. استفاده مجدد از آنها برای غذای پخته شده می تواند باعث آلودگی مجدد شود.
- از خوردن تخم مرغ و گوشت نیم پز خودداری کنید و تمام غذاهای حیوانی را بپزید.
- شیر پاستوریزه مصرف کنید
همچنین بخوانید:
مقاومت ضد میکروبی در اروپا - به نظر می رسد خطرناک تر از قبل داده ها باشد