સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ: હિસ્ટિડાઇનને કારણે આ ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણો

By ક્રિસ્ટિયાનો એન્ટોનિનો On જાન્યુ 9, 2023

ક્યારેય સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ વિશે સાંભળ્યું છે? જો રાત્રિભોજનની પાર્ટી દરમિયાન, અથવા તેના થોડા સમય પછી, અમને ખંજવાળ, માથાનો દુખાવો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ટાકીકાર્ડિયા, ગરદન અને ચહેરાના પ્રસરેલા એરિથેમા (લાલ ચહેરાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા) લાગવા લાગે છે, તો અમે આ લક્ષણોને ખોરાક સાથે સાંકળવાની શક્યતા નથી.

પરંતુ જો આપણે માછલી ખાધી હોય, તો તેમાં કોઈ શંકા નથી: આપણને સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ છે

વાસ્તવમાં, ઉબકા અને પેટના દુખાવાને બદલે, આ ખાસ ખોરાકની ઝેર માથાનો દુખાવો અને ખંજવાળ આપે છે.

આ પ્રતિક્રિયાનું કારણ હિસ્ટામાઇન નામના પદાર્થનું સેવન છે.

અમે તેને હિસ્ટિડિનના ભંગાણના પરિણામે માછલીના ઉત્પાદનોમાં શોધીએ છીએ, એક એમિનો એસિડ જે સ્કોમ્બ્રીડે અને સ્કોમ્બેરાસિડે પરિવારોની જાતિઓમાં જોવા મળે છે: ટુના, મેકરેલ, સારડીન, સારડીન, એન્કોવીઝ (તેથી સિન્ડ્રોમનું નામ).

જો આ ખોરાકનો સંગ્રહ યોગ્ય ન હોય તો, વિઘટન ઝડપી બને છે અને હિસ્ટામાઇનની મોટી માત્રા રચાય છે.

સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ, ફૂડ પોઇઝનિંગ

હિસ્ટામાઇન ઝેરી નથી: હકીકતમાં, તે આપણા શરીરમાં પહેલેથી જ હાજર છે અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

જ્યારે આપણે એવા પદાર્થોના સંપર્કમાં આવીએ છીએ કે જેના પ્રત્યે આપણે ખાસ કરીને સંવેદનશીલ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં હિસ્ટામાઈનનો મોટો જથ્થો છોડવામાં આવે છે, જેના કારણે ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને ટાકીકાર્ડિયા જેવા લક્ષણો થાય છે: એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ચાલી રહી છે.

સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ, જોકે 'ગુનેગાર' પદાર્થ એલર્જી જેવા જ લક્ષણોનું કારણ બને છે, તેના બદલે તમામ બાબતોમાં ફૂડ પોઇઝનિંગ છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં હિસ્ટામાઇન આપણા શરીર દ્વારા નહીં પરંતુ બગડેલા ખોરાક દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

સ્કોમ્બ્રોઇડ સિન્ડ્રોમ: લક્ષણો

મેકરેલ સિન્ડ્રોમના લક્ષણો ખોરાક લીધા પછી ઝડપથી (થોડી મિનિટોથી 2-3 કલાક સુધી, સરેરાશ 90 મિનિટ સુધી) દેખાય છે અને તેમાં માથાનો દુખાવો, લાલ રંગનું નેત્રસ્તર, સળગતું મોં, ચામડીની પ્રસરેલી લાલાશ, શિળસ, ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા અને ખેંચાણવાળા પેટમાં દુખાવો.

મેકરેલ સિન્ડ્રોમના વધુ ગંભીર સ્વરૂપોમાં, જે દુર્લભ છે, શ્વસન મુશ્કેલીઓ, ધબકારા, હાયપોટેન્શન અને ઇસ્કેમિયા થઈ શકે છે.

ગંભીર નશોના કિસ્સામાં સંભવિત સારવારમાં એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સનો ઉપયોગ શામેલ છે.

માત્ર ભાગ્યે જ બ્રોન્કોડિલેટરની જરૂર પડી શકે છે.

કાચી માછલી અને વધુ

સૌ પ્રથમ, 'કોલ્ડ ચેઇન', જે દરિયામાંથી આપણા ટેબલ સુધી માછલીઓને સાચવે છે, તે યોગ્ય રીતે ચલાવવામાં આવવી જોઈએ.

અલબત્ત, કોલ્ડ ચેઇનમાં હસ્તક્ષેપ કરવાની આપણી પાસે થોડી શક્તિ છે.

ઘરે, જો કે, અમે ઘણું બધું કરી શકીએ છીએ: ખરીદીના સ્થળેથી માછલીને પરિવહન કરવા માટે થર્મલ બેગનો ઉપયોગ કરો, પીગળેલા ઉત્પાદનોને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાનું ટાળો.

આપણે માછલીની વાનગીઓ અને માછલીના ઉત્પાદનોને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી છોડવાનું ટાળવું જોઈએ.

જો, બીજી બાજુ, આપણે રેસ્ટોરન્ટમાં હોઈએ, તો રસોડામાં કોઈપણ માછલીની વાનગી પાછી મોકલવામાં ક્યારેય સંકોચ ન કરો જેની તાજગી આપણને ખાતરી ન આપે, પછી તે કાચી હોય કે રાંધેલી માછલી.

સંબંધિત પોસ્ટ્સ