Chế độ ăn Địa Trung Hải: tại sao nó tốt cho sức khỏe của bạn và môi trường

By cristiano Antonino On Tháng Mười 23, 2022

Chế độ ăn Địa Trung Hải là một mô hình thực phẩm lành mạnh và bền vững, dựa trên việc tiêu thụ các loại thực phẩm được sản xuất tại các quốc gia trong khu vực Địa Trung Hải và được kết hợp theo công thức truyền thống dựa trên tính theo mùa và được cân bằng và hoàn chỉnh theo quan điểm dinh dưỡng thông qua sự kết hợp các chất dinh dưỡng cơ bản cho sự khỏe mạnh của cơ thể chúng ta

Chế độ ăn Địa Trung Hải, nhờ sự đa dạng và cân bằng, được coi là một yếu tố ngăn ngừa các bệnh lý và bệnh tật khác nhau, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải giáo dục trẻ em về loại chế độ ăn uống này để nó trở thành một thói quen ngay từ khi còn nhỏ.

Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì

Chế độ ăn Địa Trung Hải (DM) là một mô hình ăn kiêng dựa trên đa dạng sinh học và được chia sẻ bởi các quốc gia giáp biển Địa Trung Hải.

Mỗi quốc gia tự hào với các món ăn địa phương và truyền thống ẩm thực khác nhau, nhưng chúng được thống nhất bởi các lựa chọn chế độ ăn uống trái ngược với những lựa chọn điển hình của Bắc Âu hoặc Bắc Mỹ.

Trên thực tế, chế độ ăn Địa Trung Hải dựa trên nhiều loại rau và trái cây theo mùa, ngũ cốc và đậu, cũng như cá, trứng, thịt và dầu ô liu nguyên chất quý giá (EVO).

Sự phong phú của thực phẩm tươi sống giúp bạn đặc biệt dễ dàng chế biến các món ăn cân đối.

'Đĩa ăn lành mạnh' là một ví dụ về điều này: một nửa bao gồm rau sống và / hoặc nấu chín, nửa còn lại được chia đều cho nguồn protein có nguồn gốc động vật hoặc thực vật và một trong những loại tốt nhất là carbohydrate nguyên hạt.

Tất cả đều được tẩm EVO, để thưởng thức, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm có rất nhiều ở lưu vực Địa Trung Hải và có thể cả trái cây và hạt khô.

Nói chung, khi chúng ta nói về chế độ ăn kiêng, chúng ta không có nghĩa là một chế độ ăn uống thiếu thốn, mà là một tập hợp các lựa chọn thực phẩm lành mạnh góp phần vào sức khỏe tâm sinh lý.

Chế độ ăn Địa Trung Hải đảm bảo cung cấp đủ lượng protein, carbohydrate và chất béo, có lượng chất xơ cao và chỉ số đường huyết thấp.

55-60% chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm tiêu thụ carbohydrate dưới dạng ngũ cốc, tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt và 10-15% từ protein (chia lần lượt thành 60% động vật và 40% thực vật), chỉ 10% chế độ ăn này. được đại diện bởi các loại đường đơn (không bao gồm trái cây).

Vì vậy, nó là một kiểu ăn kiêng phù hợp với bất kỳ chế độ nào, dù là chế độ bình thường, ít calo hay nhiều calo.

Lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải

Chế độ ăn Địa Trung Hải là một yếu tố phòng ngừa quan trọng khi mắc một số bệnh thoái hóa mãn tính mà tỷ lệ mắc ngày càng tăng ở nước ta, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, béo phì và hội chứng chuyển hóa, bệnh tim mạch và xương khớp và ung thư.

Tỷ lệ mắc các bệnh này gia tăng một phần là do sự khác biệt với thói quen ăn uống truyền thống của vùng Địa Trung Hải.

Lối sống điên cuồng đặc trưng cho xã hội và nhịp điệu làm việc của chúng ta thường buộc chúng ta tiêu thụ thực phẩm đóng gói sẵn hoặc đến nhà hàng, quán bar và căng tin nhiều hơn mức chúng ta nên làm.

Ngoài ra, việc gia tăng các loại thực phẩm bên ngoài mô hình truyền thống đôi khi cũng có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.

Lợi ích của DM chủ yếu là do một số thành phần của nó như axit béo không bão hòa đơn (đặc biệt là axit oleic từ dầu ô liu), chất xơ từ rau, trái cây và đậu, và chất chống oxy hóa tạo màu cho trái cây, rau và rượu vang đỏ (chẳng hạn như bioflavonoids) .

Tính thời vụ và tính bền vững: tại sao chúng lại quan trọng

Chọn mua trái cây và rau quả theo mùa có một số lợi thế.

Nó đảm bảo đa dạng sinh học thực phẩm, điều quan trọng để đảm bảo mọi thứ mà cơ thể chúng ta cần để luôn khỏe mạnh.

Điều này là do rau và trái cây được tiêu thụ trong thời kỳ chín tự nhiên của nó đảm bảo hàm lượng tối đa các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hữu ích chính xác vào thời điểm trong năm khi chúng phát triển; do đó, nó cũng sẽ ngon hơn, màu sắc hơn và thơm hơn.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, sản phẩm theo mùa thường rẻ hơn.

Bên cạnh đó là một lợi thế cho chúng ta, thời vụ còn tôn trọng môi trường, đảm bảo luân canh cây trồng và sản xuất các loại rau khác nhau ở từng khu vực, xét đến tính đa dạng sinh học của các vùng lãnh thổ.

Do đó, tôn trọng thời vụ là một yếu tố đặc biệt quan trọng trong các lựa chọn thực phẩm của chúng ta mà nếu có thể, chúng ta không bao giờ nên từ bỏ.

Như chúng ta đã nói, một phần quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải được thể hiện bằng ngũ cốc, các loại đậu và rau, vốn ít sử dụng tài nguyên thiên nhiên và phát thải khí nhà kính hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Tác động môi trường thấp hơn cũng là do quy mô khẩu phần của truyền thống Địa Trung Hải, có xu hướng vừa phải và việc tiêu thụ nhiều thực phẩm tươi sống và chưa qua chế biến (hoặc ít nhất là chế biến hạn chế).