Den ketogena kosten utvecklades på 1920-talet som en behandling för barn som lider av epilepsi av flera barnläkare, som Rollin Woodyatt och Mynie Paterman

Grundtanken med den ketogena kosten är att genom en diet som är låg på kolhydrater men rik på proteiner och fetter, undviks ansamling av fett och dess användning för energi främjas, samtidigt som konstanta insulinnivåer bibehålls.

Syftet är att sänka glukosnivåerna så att kroppen hämtar sin energi någon annanstans, från fett.

Att följa en sådan strukturerad kost ökar antalet förbrända kalorier och stimulerar utsöndringen av hormoner som främjar bortskaffandet av fett och minskar aptiten.

När det metabola systemet anpassar sig till denna situation, minskar kroppen utnyttjandet av värdefullt protein, och förlitar sig på fettförbränning och ketonkroppar som den föredragna energikällan.

Ketonkroppar är sura biprodukter som orsakas av höga nivåer av fettsyraoxidation, det vill säga mobilisering och förbränning av stora mängder fettsyror som energiresurs.

Under förhållanden med allvarlig glukosbrist tillgriper kroppen ketonkroppar, som normalt produceras i minimala mängder och lätt kasseras.

Om produktionen av ketonkroppar ökar avsevärt, genererar deras ansamling i blodet ett tillstånd som kallas ketos under vilket blodets pH sänks, vilket resulterar i metabolisk acidos (typiskt för obehandlade diabetiker).

Tanken bakom detta är enkel: genom att ta emot en liten mängd kolhydrater kan kroppen få en minimal mängd energi från glukos, vilket inte längre är tillräckligt för näring.

Som alternativ källa måste den därför använda fett genom att sätta igång så kallad ketos.

Denna process verkar vara särskilt effektiv för att bränna fett.

Den ketogena kosten innebär att man äter till övervägande del protein och fet mat för att utveckla muskelmassa och gå ner upp till 3 kg per vecka.

Grundläggande regler för den ketogena kosten

En av grundprinciperna för den ketogena kosten är att hålla kaloriintaget till ett minimum och istället främja intaget av fetter och, måttligt, proteiner.

När man följer en ketogen diet är det faktiskt generellt att rekommendera att hålla kolhydratnivån under 50 gram per dag, även om det finns varianter som tillåter både att öka och minska det dagliga intaget ytterligare.

På så sätt ersätter fetter de flesta av kolhydraterna, vilket ger cirka 75 procent av ditt totala kaloriintag, protein ska å andra sidan stå för 20 procent av ditt energibehov, och slutligen skulle kolhydraterna begränsas till 5 procent .

Minskningen av den senare är nödvändig för att "tvinga" kroppen att förlita sig på fett istället för glukos för att få den nödvändiga energin och fungera regelbundet – hela denna mekanism är en del av en process som kallas ketos, som kan uppnås efter bara några dagars bantning.

I denna fas av ketos använder vår kropp sig av så kallade ketonkroppar, det vill säga molekyler som produceras av levern och erhålls från fett i frånvaro av glukos, som en slags alternativ energikälla.

Även om fett ofta hålls i schack av de som är på en standarddiet, visar forskning att ketogen diet är en absolut säker och effektiv diet för viktminskning, säkert ännu mer än många lågfettsdieter. Dessutom minskar den ketogena kosten aptiten och ökar mättnaden, vilket är särskilt användbart när man försöker gå ner i vikt.

Dietplan för den ketogena kosten

Att byta från en mer traditionell kost till den som beskrivs av den ketogena kosten kan tyckas svårt, men i verkligheten borde det inte vara svårt alls, då fokus här främst ligger på att minska kolhydrater och öka fett och protein under dagen för att bibehålla ett konstant tillstånd av ketos.

Medan vissa individer bara kan uppnå det senare genom att minska kolhydraterna till mindre än 20 gram per dag, kan andra ta sig dit mycket lättare och med ett säkert högre intag.

Generellt gäller dock att ju lägre kaloriintag är, desto lättare är det för kroppen att förbli i detta tillstånd av ketos, vilket är anledningen till att det är absolut nödvändigt att hålla sig till listan över livsmedel som anses vara "positiva" i en ketogen diet.

Rekommenderade livsmedel under den ketogena kosten

Medan man följer ett ätmönster som det som den ketogena kosten ger, bör måltider och mellanmål fokusera på följande livsmedel:

– Ägg: det bästa valet är pastöriserade ägg.

– Fjäderfä: särskilt kyckling och kalkon.

– Fet fisk: Fisksorter som lax eller tonfisk är oumbärliga på grund av deras överflöd av omega-3-syror. Räkor, makrill och sill är också proteinkällor som kan konsumeras under keto-dieten.

– Kött: Gräsmatat kött, viltkött, fläsk. Rött kött är att föredra eftersom det tenderar att ha ett högre lipidintag än de andra, samt att det finns rikligt med myoglobin – ett klotformigt protein vars funktion är att reversibelt binda syre.

– Mejeriprodukter och feta ostar: yoghurt, smör, mozzarella, getost etc.

– Oliver, nötter och frön: under en keto-diet kan det vara svårt att hitta mat som kan användas som mellanmål, men vi brukar gå på pumpafrön, mandel, valnötter, chiafrön och oliver.

– Bra fetter: kokosolja, olivolja och fröolja.

– Avokado: avokado kan ha stor användning i kosten.

– Icke-stärkelsehaltiga grönsaker: broccoli, tomater, svamp, paprika.

– Kryddor: Salt, peppar, citronsaft, kryddor och örter.

Livsmedel att undvika under den ketogena kosten

Som redan nämnts måste kolhydratintaget vara minimalt om syftet är att få kroppen till ett tillstånd av ketos.

Här är de livsmedel som åtminstone bör begränsas:

– Bröd, pasta och biprodukter: inget vitt eller fullkornsbröd, inga salta kex eller pasta. Ris rekommenderas inte heller, eftersom det innehåller lite fibrer och mycket stärkelse (en annan form av kolhydrater).

– Godis och mat som är för sockerhaltig: glass, godis, lönnsirap.

– Drycker med sötningsmedel: juice, läsk, energidrycker.

– Stärkelsehaltiga grönsaker: potatis, sötpotatis, majs, pumpa och ärtor.

– Bönor och baljväxter: svarta bönor, kikärtor och linser.

– Frukt: inga vindruvor, bananer och ananas. Frukt är både en källa till fiber och socker, men eftersom frukt ger ett högt kolhydratintag används den i allmänhet inte under en ketogen diet. Vissa konsumerar dock en relativt liten mängd bär (som hallon), men förblir fortfarande i ett tillstånd av ketos.

– Kaloririka såser: barbecuesås, alltför sockrade kryddor och såser som majonnäs och ketchup.

– Vissa alkoholhaltiga drycker: öl och blandade drycker är uteslutet.

Se till att du gör hälsosamma val för din kropp genom att hålla dig borta från bearbetad mat och "dåliga" fetter. Följande livsmedel bör undvikas helt: margarin, vegetabiliska oljor som majsolja, snabbmat, bearbetat kött som korv, livsmedel som innehåller konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel och sötningsmedel som aspartam.

Drycker i en ketogen diet

Kategorin av drycker som kan konsumeras under en ketogen diet inkluderar:

• Vatten: något självklart, men vatten är fortfarande det bästa valet när det kommer till hydrering, för att inte tala om att man bör konsumera minst åtta glas om dagen. Mousserande vatten kan alltså betraktas som en ersättning för den klassiska kolsyrade drycken. Om du vill tillsätta lite extra smak, prova färsk mynta eller citronskal att lägga i vattnet. Trots att alkohol bör konsumeras på ett begränsat sätt är det tillåtet att unna sig lite vodka eller tequila med tonicvatten under speciella tillfällen.
• Sockerfritt kaffe och te: kaffe är tillåtet, så länge det är sockerfritt, liksom te.
• Alkohol, för de som äter denna diet, är inte tvångsförbjudet, men man måste verkligen vara försiktig när man dricker.

 Kontraindikationer

Den ketogena kosten är kontraindicerad vid ett antal speciella patologiska tillstånd

• graviditet och amning
• porfyri, arytmi, angina, nyligen genomförd hjärtinfarkt;
• alkoholism;
• njurinsufficiens;
• leverinsufficiens;
• mentala störningar.
• typ I diabetes.

Invändningarna mot användningen av en ketogen diet hos överviktiga personer verkar ogrundade på grund av farhågor för en möjlig ökning av LDL-kolesterol och triglycerider, som tvärtom i de flesta studier minskar, tillsammans med totalkolesterol, med en samtidig ökning av HDL kolesterol (det goda) under dieten.

På samma sätt verkar oron för potentiella njurskador överdrivna med tanke på att korrekt genomförda ketogena dieter i huvudsak är normoproteiner.

Faktum är att de få studier som har hittat potentiella negativa effekter orsakade av ketogen dieter har tenderat att förväxla dessa dieter med mestadels kommersiella, proteinrika och fettrika protokoll: en välimplementerad ketogen diet är istället en lågkalori, något hyperlipidisk och huvudsakligen normoprotein diet plan.

Bieffekter

Huvudvärk är den vanligaste tidiga biverkningen: den finns hos ungefär en tredjedel av patienterna och tenderar att försvinna spontant inom 72 timmar.

Vissa patienter klagar också över minskad kyltolerans och postural yrsel.

Halitos beskrivs också (många patienter rapporterar behovet av att använda orala sprayer eller tuggummi, strikt utan kolhydratkällor), xerostomi (muntorrhet), förstoppning.

Slutligen har en ökad förekomst av gallvägssjukdomar och gallsten rapporterats.

Läs också

Emergency Live Ännu mer...Live: Ladda ner den nya gratisappen för din tidning för IOS och Android

Utvärdera din idealvikt: BMI, Body Mass Index

Mindful Eating: Vikten av en medveten diet

BMI: Hur man beräknar Body Mass Index

På jakt efter en personlig diet

Diabetesdieten: 3 falska myter att skingra

Varför pratar alla om intuitivt ätande på sistone?

Klimatförändringar: julens miljöpåverkan, hur betydande den är och hur man kan minska den

Semester över: Vademecum för hälsosam kost och bättre kondition

Medelhavsdiet: Att komma tillbaka i form bygger på anti-åldrande livsmedel

Vitamin C: Vad det används för och vilka livsmedel som askorbinsyra finns i

Scombroid syndrom: Symtom på denna matförgiftning på grund av histidin

Uppsvälld mage: Vad man ska äta under semestern

Resenärsdiarré: Tips för att förebygga och behandla det

Ketogen kost: vad det är och vad det används för

Body Mass Index, vad är BMI och hur det bedöms

Källa

Medici a domicilio