Dinh dưỡng trong mùa đông: điều quan trọng cần biết

By cristiano Antonino On Tháng Hai 19, 2023

Điều quan trọng nữa là chế độ ăn kiêng vào mùa đông phải tuân theo một chế độ lành mạnh, dựa trên các sản phẩm theo mùa. Nên chọn món ăn nào và làm thế nào để điều hòa bản thân trong mùa lạnh nhất trong năm?

Dinh dưỡng: vì chúng ta ăn nhiều hơn vào mùa đông

Nhiệt độ cơ thể trung bình của một người trưởng thành là khoảng 37°C, một giá trị phải được giữ ổn định để tất cả các chức năng sinh lý của cơ thể có thể diễn ra một cách chính xác.

Người ta thường nghĩ rằng khí hậu ấm hơn, bằng cách thúc đẩy mồ hôi, có thể giúp chúng ta giảm cân, nhưng thực tế thì hoàn toàn ngược lại.

Vào mùa đông, nhiệt độ lạnh khiến cơ thể chúng ta tiêu hao nhiều năng lượng hơn.

Trong trường hợp này, cái gọi là 'điều nhiệt' diễn ra: để giữ cho nhiệt độ cơ thể không đổi, cơ thể sử dụng rất nhiều năng lượng mà nó có được bằng cách chuyển hóa một lượng lớn chất dinh dưỡng.

Điều này xảy ra là kết quả của việc ăn vào, tiêu hóa và sử dụng thức ăn ăn vào.

Vì lý do này, vào mùa đông, cơ thể chúng ta khó giữ nhiệt độ cơ thể ổn định hơn nên cơ chế điều chỉnh cảm giác đói hoạt động mạnh hơn.

Nên chọn gì và tránh những gì khi cho ăn vào mùa đông?

Việc tiêu thụ thực phẩm theo mùa, không chỉ đề cập đến trái cây và rau quả, đảm bảo sự lành mạnh của các chế phẩm, bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng của từng loại thực phẩm.

Chế độ ăn uống phải được cân bằng và đầy đủ ngay cả trong mùa đông, tránh bị cám dỗ bởi những thực phẩm quá béo hoặc đã qua chế biến hoặc chế biến với nhiều dầu mỡ, chẳng hạn như pho mát, món hầm và timbales các loại giàu dầu và bơ, và hạn chế đồ ngọt và rượu mạnh.

Thực phẩm 'mùa đông' là gì

Đặc biệt, rau mùa đông là:

họ cải (bắp cải, cải bruxen, súp lơ trắng, bông cải xanh, tất cả đều có hoa đặc trưng);
rễ (củ cải đường, cà rốt, củ cải, củ cải vàng, củ cải, atisô Jerusalem, khoai tây);
bầu bí (bí đỏ và bí xanh);
một số loại rau lá xanh (rau bina, cần tây, rau diếp, cây me chua, cải xoong, cải mèo, củ cải, rau thơm).

Trong số các loại trái cây là:

táo;
Lê;
quả hồng;
trái cây có múi (chanh, cam, quýt, clementines, bưởi).

Ngay cả cá cũng có tính thời vụ riêng và mùa đông là mùa cao điểm của:

cái cọc;
cá mè xám;
guard đỏ;
cá trích;
cá minh thái;
cá thu;
trắng da;
cá mòi;
Duy Nhất;
Alice.

Tính thời vụ của rau quả: tại sao phải tôn trọng

Điều quan trọng là phải tôn trọng tính thời vụ của trái cây và rau quả vì theo cách này, chúng ta sẽ có nhiều khả năng giới thiệu các loại thực phẩm được bảo quản đúng cách và do đó, không bị thay đổi về đặc tính dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng vi chất dinh dưỡng (vitamin muối khoáng và các hoạt chất sinh học có chức năng điều tiết và bảo vệ khác nhau cho cơ thể).

Hơn nữa, bằng cách ưu tiên giới thiệu các loại thực phẩm theo mùa, chúng tôi đảm bảo chế độ ăn uống của chúng tôi sẽ đa dạng hơn và chúng tôi sẽ có thể thưởng thức các món ăn ngon hơn.

Hydrat hóa và cảm lạnh: uống bao nhiêu và uống gì

Nhiệt độ thấp làm giảm cảm giác khát (nước làm giảm nhiệt độ cơ thể), do đó làm tăng nguy cơ mất nước, đặc biệt ở người cao tuổi vốn đã có xu hướng uống ít hơn, cảm thấy khó uống hơn.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiếp tục cung cấp đủ nước ngay cả trong những tháng mùa đông, uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày, tốt nhất là uống nước nóng không đường.

Rượu mạnh và mùa đông

Vào mùa đông, việc tiêu thụ rượu có nồng độ cồn cao hơn, bắt đầu từ rượu vang, được khuyến khích bởi nhiệt độ thấp hơn.

Trên thực tế, không có khoảng thời gian nào trong năm mà bạn nên uống rượu, dưới bất kỳ hình thức nào, cũng như không có loại rượu nào thực sự tốt cho sức khỏe hơn những loại khác: thật không may, ethanol luôn có hại cho bạn.

Về mặt kỹ thuật, nó thực sự là một loại thuốc chứ không phải một chất dinh dưỡng, sau các hoạt động được cơ thể thực hiện để đảm bảo quá trình thải bỏ chất này, có thể được chuyển hóa thành một phân tử độc hại, chẳng hạn như acetaldehyde, hoặc thành chất béo.

Ethanol và acetaldehyde đều là những phân tử được chính thức công nhận là chất gây ung thư trực tiếp và việc uống rượu có liên quan đến sự khởi phát của nhiều khối u ảnh hưởng đến đầu và não. cổ hoặc hệ thống tiêu hóa.

Dinh dưỡng trong mùa đông: vitamin có giúp ngăn ngừa bệnh tật không?

Không có bằng chứng khoa học chắc chắn nào về hiệu quả của việc bổ sung hoặc bổ sung vitamin trong việc ngăn ngừa các bệnh mùa đông.

Một số nghiên cứu (Vitamin C để ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh thông thường*) cho thấy tác dụng giảm nhẹ của vitamin C đối với các triệu chứng cảm lạnh, rút ngắn thời gian điều trị, trong khi một lượng vitamin A đầy đủ được cho là có lợi cho màng nhầy của đường hô hấp trên. đường , làm cho chúng có sức đề kháng cao hơn như là rào cản đầu tiên chống lại mầm bệnh.

Tuy nhiên, cho đến nay, không thể khuyên bạn nên dùng những chất dinh dưỡng này với số lượng lớn hơn những gì chúng ta có thể làm bằng cách ăn uống hợp lý.

*https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23440782/