Alergije na hranu: uzroci i simptomi

By Cristiano Antonino On Decembar 16, 2022

Alergije na hranu su abnormalni odgovor imunog sistema na jednu ili više namirnica ili komponenti hrane

Alergen, odnosno supstanca koja pokreće ovu abnormalnu reakciju, u gotovo svim slučajevima je protein.

Devedeset posto alergija na hranu uzrokuje grupa od osam namirnica: kravlje mlijeko, jaja, soja, žitarice, kikiriki i drugi orašasti plodovi, riba i školjke.

Ono što alergije na hranu čini tako teškim za upravljanje je to što supstanca ili supstance na koje je neko alergičan nisu izolovani, već se mogu naći u svakodnevnoj hrani.

Generalno, alergije na hranu se javljaju u prvih deset godina života, u periodu razvoja imunog sistema.

Zaista, neke alergije se pokreću već u prvih nekoliko mjeseci života, tokom dojenja, kao rezultat imunološkog odgovora izazvanog proteinima u majčinom mlijeku.

Vrste alergija na hranu

“Top 8” alergenih namirnica dovodi do isto toliko vrsta alergija biljnog i životinjskog porijekla:

Alergije na biljke:

Alergija na kikiriki: kikiriki je jedan od najčešćih alergena u hrani koji obično rezultira teškim i kroničnim oblikom alergije.
Alergija na druge orašaste plodove: glavni orašasti plodovi koji učestvuju u alergijskim reakcijama su bademi, lješnjaci, orasi, indijski orasi i pistacije.
Alergija na soju: alergija na soju je imuni odgovor na najmanje jedan od šesnaest potencijalno alergenih proteina soje.
Alergija na pšenicu: alergija na pšenicu može biti rezultat proizvodnje specifičnog IgE protiv nekoliko klasa proteina koji su još uvijek “toksični” nakon kuhanja ili uobičajenih tehnoloških tretmana.

Alergije životinjskog porekla:

Alergija na jaja: ovo je jedna od najčešćih alergija na hranu kod dojenčadi i djece.
Alergija na školjke (rakovi, jastozi, škampi): alergija na školjke je štetna imunološka reakcija na određene proteine u ovoj hrani.
Alergija na ribu: kao i kod alergije na školjke, alergija na ribu rezultira štetnom reakcijom imuniteta na određene proteine u hrani.
Alergija na kravlje mlijeko: alergija na proteine kravljeg mlijeka pogađa između 2% i 3% djece općenito prije dobi od 3 godine i dostiže vrhunac između prvih 3 do 5 mjeseci.

Uzroci alergija na hranu i faktori rizika

Glavni uzrok alergija na hranu je „gubitak neutralnosti“ prema hrani.

Da bi se sprečila apsorpcija potencijalno patogenih i opasnih agenasa iz hrane i istovremeno obezbedila tolerancija, odnosno „neutralnost“ imunog sistema prema proteinima iz ishrane i „dobrim“ (tzv. komenzalnim) bakterijama, postoje precizni imuni mehanizmi kod gastrointestinalnom nivou.

Normalna "tolerancija" imunog sistema prema antigenima hrane može u nekim situacijama biti neuspješna prema jednom ili više alergenih proteina u hrani, što dovodi do alergije na hranu.

Sklonost razvoju zavisi od naslijeđa i drugih faktora (virusni gastroenteritis, prijevremeni porođaj).

Ali faktori životne sredine, kao što su zagađenje vazduha, izloženost dimu cigareta u detinjstvu (ili tokom trudnoće majke), i boravak u vlažnom okruženju takođe mogu doprineti.

Kod nekih ljudi alergijsku reakciju može izazvati vježba, sa svrabom i vrtoglavicom odmah nakon početka vježbanja u teretani ili trčanja.

Nejedenje nekoliko sati prije vježbanja i izbjegavanje "sumnjive" hrane može pomoći u sprječavanju ovog problema.

Posljednjih godina uočen je značajan porast alergijskih bolesti (da navedem primjer stope rasta ovih alergija, samo u Velikoj Britaniji su od 1990. do 2007. porasle za 500%!), posebno alergije na hranu, koja je preuzela maha. karakteristike prave epidemije, do te mere da otežava život 6-8% dece mlađe od 3 godine (više od 10% ako se uzme u obzir čak i blage reakcije na voće i povrće) i do 3% odraslih.

Djeca predstavljaju kategoriju koja je najosjetljivija na alergije na hranu jer su njihova tijela, posebno kada su vrlo mlada, još u formiranju: gastrointestinalni sistem, koji bi trebao blokirati antigene, posebno kod dojenčadi, još nije dobro razvijen i može zatajiti u ovoj funkciji, izazivanje alergijskih reakcija koje obično zahvaćaju respiratorni sistem (sa astmom i konjuktivitisom), gastrointestinalni sistem (sa dijarejom, bolovima u trbuhu i povraćanje) i kožu (kod koprivnjače i ekcema).

Oko 85 posto djece s alergijom na hranu spontano se oporavi u prvih 3 do 5 godina života, iako perzistiranje u odrasloj dobi postaje sve češće.

Međutim, predispozicija za alergije je odlučujući faktor: ako je jedan roditelj već alergičan, dijete će imati oko 45% šanse da također razvije alergiju na hranu; procenat raste skoro duplo više, na oko 80%, ako su oba roditelja alergična.

Stoga je važno, posebno kod ove djece sa genetskom predispozicijom, da se dojenje što je više moguće produži, što im omogućava da iskoriste majčina antitijela.

Znakovi i simptomi alergija na hranu

Simptomi alergije na hranu obično se razviju nekoliko minuta do dva sata nakon konzumiranja "uvredljive" hrane.

Za neke, alergijska reakcija na određenu hranu može biti samo „neugodna“, ali ne i ozbiljna.

Za druge, međutim, to takođe može biti veoma ozbiljno i opasno po život.

Uobičajeni znakovi i simptomi uključuju:

– osjećaj peckanja ili svraba u ustima

– koprivnjača, svrab ili ekcem po telu

– oticanje usana, lica, jezika i grla ili drugih dijelova tijela

– piskanje, začepljenost nosa ili problemi s disanjem

– bol u stomaku, dijareja, mučnina ili povraćanje

– vrtoglavica, vrtoglavica ili nesvjestica.

Anafilaktički šok, je ekstremna i potencijalno vrlo opasna reakcija koja se može javiti kod nekih ljudi iu posebnim slučajevima (srećom rijetkim).

Zdravstvena potrošnja u Italiji: rastući teret za domaćinstvo

April 11, 2024

Aviary Alert: Između evolucije virusa i ljudskih rizika

April 4, 2024

Dan u žutom protiv endometrioze

Mar 28, 2024

Nada i inovacije u borbi protiv raka gušterače

Mar 27, 2024

Kod osoba s alergijama uvijek je potrebno imati na umu mogućnost pojave takve reakcije.

Neophodno je znati kako ga rano prepoznati kako bi se odmah moglo poduzeti.

Simptomi anafilaktičkog šoka uključuju:

suženje disajnih puteva;
otečeno grlo ili osjećaj kvržice u grlu koja otežava disanje;
šok s jakim padom krvnog tlaka;
ubrzani puls;
vrtoglavica, vrtoglavica ili gubitak svijesti.

Šta učiniti u slučaju alergije na hranu

Prva stvar koju treba učiniti ako se jave znaci i simptomi alergije na hranu je da se posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste isključili druge bolesti.

Porodični ljekar vas tada može uputiti dijetetičaru ili alergologu.

U slučaju da alergija pogađa djecu, u svakom slučaju se treba konsultovati sa pedijatrom kako bi se dogovorili o najefikasnijoj prevenciji i liječenju, a posebno u slučajevima koprivnjače, otoka, svraba ili drugih očiglednih simptoma alergije oko pola sata. nakon uzimanja određene hrane.

S druge strane, preporučljivo je otići na soba za hitne slučajeve odmah kada dijete osjeti glad i kašlje, što rezultira osjećajem gušenja.

Razlika između alergija na hranu i intolerancije na hranu

Alergija na hranu je vjerovatno najčešće samodijagnostikovano, ali i često pogrešno dijagnosticirano od strane oboljelih ili roditelja (ako se radi o djetetu), dok je nerijetko nedovoljno dijagnosticiraju liječnici opće prakse, pa čak i specijalisti.

Posebno u fazi dijagnoze, važno je razlikovati alergije na hranu od jednostavne netolerancije i averzije prema određenim namirnicama.

Istinske alergije na hranu karakteriše nenormalan odgovor imunog sistema na jednu ili više namirnica ili komponenti hrane.

Intolerancija na hranu je uzrokovana nedostatkom ili odsutnošću enzima (npr. intolerancija na laktozu je uzrokovana smanjenom funkcijom enzima betagalaktozidaze ili laktaze).

Averzija prema hrani je psihološka reakcija uzrokovana povezivanjem negativnih emocija s određenom hranom.

Dijagnoza alergije na hranu

Detaljna anamneza pacijenta i njegove ili njene porodice je prvi korak u postavljanju tačne dijagnoze ako se sumnja na alergiju na hranu.

Takođe je važno proći kroz „istoriju“ reakcija koje je on ili ona imala na različitu hranu.

Zatim, pacijent treba da se podvrgne kompletnom fizičkom pregledu.

Najrasprostranjenija metoda utvrđivanja da li neko ima alergiju na hranu je podvrgavanje Prick testovima i/ili imunološkim analizama nivoa IgE u serumu sa specifičnom hranom.

Još pouzdaniji test, test oralne provokacije (TPO), – koji se sastoji od davanja sumnjive hrane, – međutim, nosi rizik od izazivanja teške alergijske reakcije i stoga se mora izvoditi pod nadzorom kvalifikovanog medicinskog osoblja za hitne slučajeve. tretman lako dostupan.