Τροφική δηλητηρίαση: Γνωρίστε τα συμπτώματα και τη θεραπεία πρώτων βοηθειών

By Κριστιάνο Αντωνίνο On 10 Μαρτίου, 2023

Όταν εκτίθεστε σε μια επιβλαβή ουσία, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε ένεση, κατάποση, αναπνοή ή άλλα μέσα

Οι περισσότερες δηλητηριάσεις συμβαίνουν τυχαία και άμεσα πρώτες βοήθειες είναι ζωτικής σημασίας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης δηλητηρίασης.

Ο πιο κοινός τύπος είναι η τροφική δηλητηρίαση και εδώ είναι τα συμπτώματα και οι θεραπείες πρώτων βοηθειών που πρέπει να γνωρίζετε.

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Γνωστή και ως τροφιμογενής ασθένεια, η τροφική δηλητηρίαση εμφανίζεται όταν καταναλώνετε τρόφιμα ή ποτά μολυσμένα με επιβλαβή βακτήρια που έχουν πολλαπλασιαστεί, είτε από κακό χειρισμό, ακατάλληλο μαγείρεμα ή κακή αποθήκευση τροφίμων.

Υπάρχουν ορισμένες τροφές που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες, όπως τα ψάρια που σερβίρονται ωμά, τα ντελικατέσεν και ο κιμάς βοδινού, μη παστεριωμένο γάλα, τυρί και χυμοί ωμά και άπλυτα φρούτα και λαχανικά.

Άλλα πράγματα, όπως παράσιτα, τοξίνες, χημικές ουσίες και ιοί, μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία ή την παραγωγή τους. Ωστόσο, αυτές οι αιτίες είναι πολύ λιγότερο συχνές από τη μόλυνση από βακτήρια.

Ποιος κινδυνεύει από τροφική δηλητηρίαση;

Τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε μετά την κατάποση μολυσμένων τροφών.

Η λοίμωξη μπορεί να εμφανιστεί όταν ένα άτομο παραπονιέται ότι το φαγητό που έτρωγε δεν είχε καλή γεύση, έτρωγε παλιό φαγητό, ακατάλληλα προετοιμασμένο ή εάν το φαγητό έμεινε σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 4 ώρες.

Μπορεί να μην υπάρχουν ενδείξεις ότι τα τρόφιμα ή το νερό έχουν μολυνθεί μέχρι να εμφανιστούν τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Οι άνθρωποι είναι πιο επιρρεπείς σε τροφιμογενείς ασθένειες από άλλους, όπως:

Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα

Διαβητικοί
Άτομα με AIDS
Άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για τον καρκίνο
Εγκυος γυναικα

Ποια είναι τα κοινά συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης;

Εάν έχετε μια τροφιμογενή ασθένεια, δεν θα μείνει απαρατήρητη.

Ωστόσο, τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την πηγή της μόλυνσης.

Οι περισσότεροι τύποι τροφικής δηλητηρίασης προκαλούν ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα συμπτώματα:

Υδατική διάρροια
εμετός
Απώλεια της όρεξης
Κράμπες στο στομάχι
Ναυτία
Πονοκέφαλο
Ήπιος πυρετός
Αδυναμία

Τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης που είναι δυνητικά απειλητικά για τη ζωή περιλαμβάνουν:

Διάρροια που διαρκεί περισσότερο από τρεις ημέρες
Πυρετός υψηλότερος από 102°F (38,3°C)
Δυσκολία στην όραση ή στην ομιλία
Συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης
Αιματηρά ούρα

Πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν γιατρό ή να αναζητήσετε ιατρική θεραπεία εάν παρατηρήσετε ή εμφανίσετε αυτά τα σοβαρά συμπτώματα.

Πρώτες βοήθειες για τροφική δηλητηρίαση

Εάν πιστεύετε ότι κάποιος έχει τροφική δηλητηρίαση, κάντε την ακόλουθη διαδικασία πρώτων βοηθειών:

Συμβουλέψτε τους να ξαπλώσουν. Εάν κάνουν εμετό, δώστε τους μικρές γουλιές νερό να πιουν, το οποίο θα βοηθήσει στην πρόληψη της αφυδάτωσης.
Εάν έχουν συνοδό διάρροια, η αντικατάσταση των χαμένων υγρών και αλάτων είναι ζωτικής σημασίας. Μπορείτε να τους συμβουλεύσετε να πάρουν ένα ORS (Πόσιμο διάλυμα επανυδάτωσης) σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία από το τοπικό σας φαρμακείο.
Όταν αισθάνονται πεινασμένοι, συμβουλεύστε τους να τρώνε ελαφριά, ήπια φαγητά που χωνεύονται εύκολα, όπως ψωμί, ρύζι, κράκερ ή μπανάνα.
Μην πίνετε καφεΐνη, αλκοόλ ή ανθρακούχα ποτά.

Εάν τα συμπτώματα επιδεινωθούν και ο έμετος και η διάρροια επιμένουν, ζητήστε ιατρική συμβουλή.

Μην παίρνετε φάρμακα κατά της διάρροιας, εκτός εάν σας έχει συμβουλεύσει ειδικά ένας επαγγελματίας υγείας.

Τα παιδιά με τροφική δηλητηρίαση πρέπει να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να πίνουν πολλά υγρά.

Πότε να καλέσετε για βοήθεια;

Θα πρέπει να καλέσετε αμέσως τον αριθμό έκτακτης ανάγκης εάν το θύμα τροφικής δηλητηρίασης είναι:

Νυσταγμένος, αναίσθητος ή δεν αναπνέει
Έχοντας επιληπτικές κρίσεις
Δυσκολία στην αναπνοή
Ανεξέλεγκτα ανήσυχος ή ταραγμένος
Είναι γνωστό ότι έχει πάρει φάρμακα ή οποιαδήποτε άλλη ουσία σε υπερβολική δόση.

Εάν το άτομο είναι σταθερό και δεν έχει συμπτώματα ή εάν το άτομο πρόκειται να μεταφερθεί στο τοπικό τμήμα επειγόντων περιστατικών, θα πρέπει να καλέσετε το Κέντρο Δηλητηριάσεων.

Όταν μιλάτε με το κέντρο δηλητηριάσεων, να είστε έτοιμοι να περιγράψετε τα συμπτώματα του ατόμου, την ηλικία, το βάρος, άλλα φάρμακα που παίρνει και άλλες πληροφορίες που έχετε για το δηλητήριο.

Θα ήταν καλύτερο να γνωρίζετε την ποσότητα που καταναλώθηκε και πόσο καιρό από τότε που το άτομο εκτέθηκε σε αυτήν.

Εάν είναι δυνατόν, έχετε στη διάθεσή σας τη φιάλη χαπιού, τη συσκευασία φαρμάκου ή άλλα ύποπτα δοχεία για να αναφέρονται στην ετικέτα τους.

Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση ή η τροφική ασθένεια μπορεί να προληφθεί ακολουθώντας αυτές τις γενικές οδηγίες:

Καταψύξτε ή ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα εντός δύο ωρών από την αγορά ή την προετοιμασία τους.
Μαγειρέψτε καλά τα κρέατα και τα αυγά πριν τα φάτε.
Πλένετε τα μαγειρικά σκεύη με ζεστό, σαπουνόνερο.
Χρησιμοποιήστε πλαστικές σανίδες κοπής για να κόψετε ωμά τρόφιμα.
Καθαρίστε όλες τις επιφάνειες και τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με άψητο κρέας ή αυγά.
Μην τρώτε τροφές που παρασκευάζονται από κρέας, αυγά ή μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πλύνετε εντελώς τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πριν τα φάτε.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων διατηρώντας τα προϊόντα, τα μαγειρεμένα τρόφιμα και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα χωριστά από τα άψητα κρέατα και τα ωμά αυγά.
Όταν αγοράζετε τρόφιμα, να ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Μην τα τρώτε μετά την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα.
Μην τρώτε ωμό ή πολύ ελαφρά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά, κοτόπουλο, αυγά ή ψάρι.
Κρατήστε το μακριά από τρόφιμα που έχουν ασυνήθιστη οσμή ή αλλοιωμένη γεύση.
Όταν αποθηκεύετε τρόφιμα στο ψυγείο, κρατήστε τα ωμά τρόφιμα, όπως το ωμό κρέας και τα πουλερικά, χωριστά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Πλύνετε καλά το σκεύος σας πριν και μετά το μαγείρεμα ωμού κρέατος, θαλασσινών, πουλερικών ή λαχανικών.
Μην αγοράζετε σπασμένα, βαθουλώματα ή ελαττωματικά τρόφιμα σε βάζα ή κονσέρβες.
Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για ωμά φρούτα και λαχανικά, προϊόντα κρέατος και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Πίνετε μόνο χυμούς φρούτων που έχουν παστεριωθεί.