Скомброидты синдром: гистидинге байланысты осы тағамдық уланудың белгілері

By Криштиану Антонино On Қаңтар 9, 2023

Скомброид синдромы туралы естідіңіз бе? Егер кешкі ас кезінде немесе одан кейін көп ұзамай қышу, бас ауруы, ентігу, тахикардия, мойын мен беттің диффузды эритемасы (беттің қызыл аллергиялық реакциясы) сезінсек, бұл белгілерді тағаммен байланыстыру екіталай.

Бірақ егер біз балық жеген болсақ, онда күмән жоқ: бізде скомброидтық синдром бар

Шындығында, жүрек айнуы мен асқазанның орнына бұл тағамнан улану бас ауруы мен қышуды береді.

Бұл реакцияны тудыратын нәрсе - гистамин деп аталатын затты жұту.

Біз оны балық өнімдерінде Scombridae және Scomberascidae тұқымдасына жататын түрлерде кездесетін амин қышқылы гистидиннің ыдырауы нәтижесінде кездестіреміз: тунец, скумбрия, сардина, сардина, анчоус (сондықтан синдром атауы).

Егер бұл тағамдарды дұрыс сақтамаса, ыдырау жылдамдайды және көп мөлшерде гистамин түзіледі.

Скомброидты синдром, тағамнан улану

Гистамин өз бетінше улы емес: іс жүзінде ол біздің денемізде бар және иммундық жүйемізді реттеуде маңызды рөл атқарады.

Біз ерекше сезімталдықты тудыратын заттармен байланысқан кезде денемізге көп мөлшерде гистамин бөлініп, қышу, бөртпе, тыныс алудың қиындауы және тахикардия сияқты белгілерді тудырады: аллергиялық реакция жүріп жатыр.

Скомброид синдромы, «кінәлі» зат аллергиямен бірдей белгілерді тудырса да, оның орнына барлық жағынан тамақтан улану болып табылады, өйткені бұл жағдайда гистаминді біздің денеміз емес, бұзылған тағам өндіреді.

Скомброидты синдром: белгілері

Скумбрия синдромының белгілері тағамды қабылдағаннан кейін тез (бірнеше минуттан 2-3 сағатқа дейін, орта есеппен 90 минутқа дейін) пайда болады және бас ауруы, конъюнктиваның қызаруы, ауыздың күйуі, терінің диффузды қызаруы, есекжем, жүрек айнуы, құсу, диарея және құрысу іштің ауыруы.

Сирек кездесетін скумбрия синдромының неғұрлым ауыр түрлерінде тыныс алудың қиындауы, жүрек соғуы, гипотензия және ишемия болуы мүмкін.

Ауыр интоксикация жағдайында мүмкін емдеу антигистаминді қолдануды қамтиды.

Сирек жағдайларда бронходилататорлар қажет болуы мүмкін.

Шикі балық және т.б

Ең алдымен теңіздегі балықты біздің дастарханымызға дейін сақтайтын «салқын тізбек» дұрыс орындалуы керек.

Әрине, суық тізбекке араласуға біздің күшіміз аз.

Үйде, алайда, біз көп нәрсе істей аламыз: балықты сатып алған жерден тасымалдау үшін термалды қаптарды қолданыңыз, еріген өнімдерді қайта мұздатудан аулақ болыңыз.

Біз балық тағамдары мен балық өнімдерін бөлме температурасында ұзақ уақыт қалдырудан аулақ болуымыз керек.

Екінші жағынан, біз мейрамханада болсақ, шикі немесе пісірілген балық болсын, балғындығы бізді сендірмейтін кез келген балық тағамын ас үйге қайтарудан тартынбаңыз.

Қатысты Хабарламалар