رژیم کتوژنیک، آیا واقعا برای زندگی روزمره مناسب است؟

By کریستیانو آنتونینو On فوریه 8، 2023

رژیم کتوژنیک در دهه 1920 به عنوان درمانی برای کودکان مبتلا به صرع توسط چندین متخصص اطفال مانند رولین وودیات و ماینی پاترمن ایجاد شد.

ایده اصلی رژیم کتوژنیک این است که از طریق یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات اما غنی از پروتئین و چربی، از تجمع چربی جلوگیری می شود و استفاده از آن برای انرژی ارتقا می یابد، در حالی که سطح انسولین ثابت باقی می ماند.

هدف این است که سطح گلوکز را پایین بیاوریم تا بدن انرژی خود را از جای دیگری، از چربی، جذب کند.

پیروی از چنین رژیم غذایی ساختاری تعداد کالری سوزانده شده را افزایش می دهد و ترشح هورمون هایی را تحریک می کند که باعث دفع چربی و کاهش اشتها می شود.

هنگامی که سیستم متابولیک با این وضعیت سازگار می شود، بدن با تکیه بر چربی سوزی و اجسام کتون به عنوان منبع انرژی ترجیحی، استفاده از پروتئین ارزشمند را کاهش می دهد.

اجسام کتونی محصولات جانبی اسیدی هستند که در اثر سطوح بالای اکسیداسیون اسیدهای چرب، یعنی تحرک و سوزاندن مقادیر زیادی اسیدهای چرب به عنوان منبع انرژی ایجاد می شوند.

در شرایط کمبود شدید گلوکز، بدن به اجسام کتونی متوسل می شود که معمولاً در مقادیر کم تولید می شوند و به راحتی دفع می شوند.

اگر تولید اجسام کتون به میزان قابل توجهی افزایش یابد، تجمع آنها در خون حالتی به نام کتوز ایجاد می کند که در طی آن pH خون کاهش می یابد و در نتیجه اسیدوز متابولیک (معمولاً در بیماران دیابتی درمان نشده) ایجاد می شود.

ایده پشت این کار ساده است: با دریافت مقدار کمی کربوهیدرات، بدن می تواند حداقل مقدار انرژی را از گلوکز دریافت کند، که دیگر برای رزق و روزی کافی نیست.

به عنوان یک منبع جایگزین، بنابراین باید از چربی با به اصطلاح کتوز در حرکت استفاده کند.

به نظر می رسد این فرآیند به ویژه برای سوزاندن چربی موثر باشد.

رژیم کتوژنیک شامل خوردن غذاهای پروتئینی و چربی به منظور توسعه توده عضلانی بدون چربی و کاهش وزن تا 3 کیلوگرم در هفته است.

قوانین اساسی رژیم کتوژنیک

یکی از اصول اساسی رژیم کتوژنیک این است که کالری دریافتی را به حداقل برسانید و در عوض مصرف چربی ها و پروتئین ها را در حد متوسط افزایش دهید.

هنگام پیروی از یک رژیم غذایی کتوژنیک، در واقع، به طور کلی توصیه می شود که سطح کربوهیدرات را زیر 50 گرم در روز نگه دارید، اگرچه انواع مختلفی وجود دارد که امکان افزایش و کاهش بیشتر مصرف روزانه را فراهم می کند.

به این ترتیب، چربی ها جایگزین اکثر کربوهیدرات ها می شوند، بنابراین تقریباً 75 درصد از کل کالری دریافتی شما را تأمین می کند، از طرف دیگر پروتئین باید 20 درصد انرژی مورد نیاز شما را تأمین کند و در نهایت کربوهیدرات ها به 5 درصد محدود می شوند. .

کاهش دومی به منظور "اجبار" بدن به تکیه بر چربی ها به جای گلوکز برای به دست آوردن انرژی لازم و عملکرد منظم ضروری است - کل این مکانیسم بخشی از فرآیندی است که به عنوان کتوز شناخته می شود، که می تواند پس از مدتی به آن برسد. چند روز رژیم گرفتن

در حالی که در این مرحله از کتوز، بدن ما از به اصطلاح اجسام کتونی، یعنی مولکول هایی که توسط کبد تولید می شود و در غیاب گلوکز از چربی به دست می آید، به عنوان نوعی منبع انرژی جایگزین استفاده می کند.

اگر چه افرادی که از رژیم غذایی استاندارد استفاده می کنند اغلب از چربی دور نگه داشته می شود، اما تحقیقات نشان می دهد که رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی کاملا ایمن و موثر برای کاهش وزن است، قطعاً حتی بیشتر از بسیاری از رژیم های کم چرب. علاوه بر این، رژیم کتوژنیک اشتها را کاهش می دهد و احساس سیری را افزایش می دهد، که به ویژه هنگام تلاش برای کاهش وزن مفید است.

برنامه غذایی رژیم کتوژنیک

تغییر از یک رژیم غذایی سنتی تر به رژیمی که توسط رژیم کتوژنیک توصیف شده است ممکن است دشوار به نظر برسد، اما در واقعیت به هیچ وجه نباید دشوار باشد، زیرا تمرکز در اینجا عمدتاً بر کاهش کربوهیدرات ها و افزایش چربی و پروتئین در طول روز به منظور حفظ است. حالت ثابت کتوز

در حالی که برخی از افراد تنها با کاهش کربوهیدرات ها به کمتر از 20 گرم در روز می توانند به این دومی دست یابند، برخی دیگر می توانند بسیار راحت تر و با دریافت مطمئناً بالاتر به این هدف برسند.

با این حال، به طور کلی، هرچه کالری دریافتی کمتر باشد، برای بدن راحت‌تر می‌شود که در این حالت کتوزیس باقی بماند، به همین دلیل ضروری است که به فهرست غذاهایی که در رژیم کتوژنیک «مثبت» در نظر گرفته می‌شوند، پایبند باشیم.

غذاهای توصیه شده در رژیم کتوژنیک

در حالی که از یک الگوی غذایی مانند رژیم غذایی کتوژنیک پیروی می کنید، وعده های غذایی و میان وعده ها باید روی غذاهای زیر تمرکز کنند:

– تخم مرغ: بهترین انتخاب تخم مرغ پاستوریزه است.

– طیور: به خصوص مرغ و بوقلمون.

- ماهی های چرب: انواع ماهی مانند سالمون یا تن به دلیل فراوانی اسیدهای امگا 3 ضروری هستند. میگو، ماهی خال مخالی و شاه ماهی نیز منابع پروتئینی هستند که می توانند در رژیم کتو مصرف شوند.

– گوشت: گوشت با علف، گوزن، گوشت خوک. گوشت قرمز ترجیح داده می شود زیرا تمایل به مصرف چربی بیشتری نسبت به بقیه دارد و همچنین در میوگلوبین فراوان است - یک پروتئین کروی که وظیفه آن اتصال برگشت پذیر اکسیژن است.

- محصولات لبنی و پنیرهای چرب: ماست، کره، موزارلا، پنیر بز و غیره.

– زیتون، آجیل و دانه ها: در طول رژیم کتو، یافتن غذاهایی که بتوان از آنها به عنوان میان وعده استفاده کرد دشوار است، اما معمولاً به سراغ تخمه کدو تنبل، بادام، گردو، دانه چیا و زیتون می رویم.

– چربی های خوب: روغن نارگیل، روغن زیتون و روغن دانه.

– آووکادو: آووکادو می تواند در رژیم غذایی استفاده زیادی داشته باشد.

– سبزیجات غیر نشاسته ای: بروکلی، گوجه فرنگی، قارچ، فلفل.

– چاشنی ها: نمک، فلفل، آبلیمو، ادویه جات ترشی جات و سبزی.

غذاهایی که در طول رژیم کتوژنیک باید اجتناب کرد

همانطور که قبلا ذکر شد، اگر هدف این است که بدن را در حالت کتوز قرار دهیم، مصرف کربوهیدرات باید حداقل باشد.

در اینجا غذاهایی وجود دارد که حداقل باید محدود شوند:

– نان، ماکارونی و مشتقات آن: بدون نان سفید یا سبوس دار، بدون بیسکویت یا ماکارونی خوش طعم. برنج نیز توصیه نمی شود، زیرا حاوی فیبر کمی و مقدار زیادی نشاسته (شکل دیگری از کربوهیدرات) است.

– شیرینی ها و غذاهایی که خیلی شیرین هستند: بستنی، شیرینی، شربت افرا.

پست‌های مرتبط

هزینه های بهداشتی در ایتالیا: بار فزاینده ای بر خانوارها

آوریل 11، 2024

هشدار پرندگان: بین تکامل ویروس و خطرات انسانی

آوریل 4، 2024

یک روز در زرد در برابر اندومتریوز

مار 28، 2024

امید و نوآوری در مبارزه با سرطان پانکراس

مار 27، 2024

- نوشیدنی های حاوی شیرین کننده ها: آب میوه ها، نوشابه ها، نوشیدنی های انرژی زا.

– سبزیجات نشاسته ای: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، ذرت، کدو تنبل و نخود فرنگی.

- لوبیا و حبوبات: لوبیا سیاه، نخود و عدس.

– میوه: بدون انگور، موز و آناناس. میوه هم منبع فیبر و هم قند است، اما از آنجایی که میوه مصرف کربوهیدرات بالایی دارد، معمولاً در رژیم کتوژنیک استفاده نمی شود. با این حال، برخی مقدار نسبتاً کمی از انواع توت ها (مانند تمشک) مصرف می کنند، اما همچنان در حالت کتوز باقی می مانند.

– سس های پر کالری: سس باربیکیو، چاشنی های بسیار شیرین و سس هایی مانند سس مایونز و سس کچاپ.

- برخی از مشروبات الکلی: آبجو و نوشیدنی های مخلوط قابل بحث نیستند.

مطمئن شوید که با دوری از غذاهای فرآوری شده و چربی های «بد»، انتخاب های سالمی برای بدن خود دارید. از غذاهای زیر باید به طور کامل اجتناب شود: مارگارین، روغن های گیاهی مانند روغن ذرت، فست فود، گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ، غذاهای حاوی رنگ های مصنوعی، مواد نگهدارنده و شیرین کننده هایی مانند آسپارتام.

نوشیدنی در رژیم کتوژنیک

دسته نوشیدنی هایی که می توان در طول رژیم کتوژنیک مصرف کرد عبارتند از:

آب: تا حدودی واضح است، اما در مورد هیدراتاسیون، آب بهترین انتخاب است، ناگفته نماند که باید حداقل هشت لیوان در روز مصرف شود. بنابراین، آب گازدار را می توان به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی های گازدار کلاسیک در نظر گرفت. اگر می خواهید کمی طعم اضافه کنید، نعناع تازه یا پوست لیمو را امتحان کنید تا در آب بریزید. علیرغم اینکه الکل باید به صورت محدود مصرف شود، مصرف کمی ودکا یا تکیلا با آب مقوی در مواقع خاص مجاز است.
قهوه و چای بدون قند: قهوه تا زمانی که بدون قند باشد و چای مجاز است.
الکل، برای کسانی که این رژیم را دارند، اجباراً ممنوع نیست، اما مطمئناً هنگام نوشیدن باید مراقب بود.

موارد منع مصرف

رژیم کتوژنیک در تعدادی از شرایط پاتولوژیک خاص منع مصرف دارد

بارداری و شیردهی
پورفیری، آریتمی، آنژین صدری، انفارکتوس اخیر میوکارد؛
اعتیاد به الکل
نارسایی کلیه؛
نارسایی کبدی؛
اختلالات روانی.
دیابت نوع I

اعتراض به استفاده از رژیم کتوژنیک در افراد چاق به دلیل ترس از افزایش احتمالی کلسترول LDL و تری گلیسیرید بی اساس به نظر می رسد، که برعکس، در بیشتر مطالعات، همراه با کلسترول تام، با افزایش همزمان HDL کاهش می یابد. کلسترول (کلسترول خوب) در طول رژیم.

به طور مشابه، با توجه به اینکه رژیم‌های کتوژنیک که به درستی انجام می‌شوند اساساً نورموپروتئین هستند، نگرانی‌ها در مورد آسیب احتمالی کلیه اغراق‌آمیز به نظر می‌رسد.

در واقع، معدود مطالعاتی که اثرات نامطلوب بالقوه ناشی از رژیم‌های کتوژنیک را نشان داده‌اند، این رژیم‌ها را با پروتکل‌های تجاری، پرپروتئین و پرچرب اشتباه می‌گیرند: یک رژیم کتوژنیک که به خوبی اجرا می‌شود، در عوض یک رژیم کم کالری، کمی هیپرلیپیدی است و اساسا برنامه رژیم غذایی نرموپروتئینی

اثرات جانبی

سردرد شایع ترین عارضه جانبی اولیه است: در حدود یک سوم بیماران وجود دارد و به طور خود به خود در عرض 72 ساعت ناپدید می شود.

برخی از بیماران نیز از کاهش تحمل سرما و سرگیجه وضعیتی شکایت دارند.

هالیتوزیس نیز شرح داده شده است (بسیاری از بیماران نیاز به استفاده از اسپری های خوراکی یا آدامس را به شدت بدون منابع کربوهیدرات گزارش می کنند)، خشکی دهان (خشکی دهان)، یبوست.

در نهایت، افزایش بروز اختلالات صفراوی و سنگ کیسه صفرا گزارش شده است.