مسمومیت غذایی: علائم و کمک های اولیه را بشناسید

By کریستیانو آنتونینو On مار 10، 2023

هنگامی که در معرض یک ماده مضر قرار می گیرید، می تواند منجر به مسمومیت شود. این می تواند به دلیل تزریق، بلعیدن، تنفس یا وسایل دیگر باشد

بیشتر مسمومیت ها به صورت تصادفی و فوری اتفاق می افتند کمک های اولیه در شرایط اضطراری مسمومیت بسیار مهم است.

شایع ترین نوع آن مسمومیت غذایی است و در اینجا علائم و کمک های اولیه را که باید بدانید آورده شده است.

مسمومیت غذایی چیست؟

مسمومیت غذایی که به عنوان بیماری های ناشی از غذا نیز شناخته می شود، زمانی رخ می دهد که شما غذاها یا نوشیدنی های آلوده به باکتری های مضر را مصرف می کنید که به دلیل استفاده نامناسب، پخت و پز نامناسب یا نگهداری نامناسب مواد غذایی افزایش یافته اند.

غذاهای خاصی وجود دارند که به احتمال زیاد باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند، مانند محصولات ماهی که به صورت خام سرو می شوند، گوشت اغذیه فروشی و گوشت چرخ کرده گاو، شیر غیرپاستوریزه، پنیر و آبمیوه خام و میوه ها و سبزیجات شسته نشده.

چیزهای دیگری مانند انگل ها، سموم، مواد شیمیایی و ویروس ها می توانند مواد غذایی را در طول فرآوری یا تولید آن آلوده کنند. با این حال، این علل بسیار کمتر از آلودگی ناشی از باکتری هستند.

چه کسانی در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند؟

مسمومیت غذایی ممکن است برای هر فردی پس از مصرف غذای آلوده رخ دهد.

عفونت ممکن است زمانی اتفاق بیفتد که فردی شکایت کند که غذایی که خورده است مزه مناسبی ندارد، غذای قدیمی خورده، به درستی تهیه نشده است، یا اگر غذا بیش از 4 ساعت در دمای اتاق بماند.

تا زمانی که علائم مسمومیت غذایی ظاهر نشود، ممکن است هیچ نشانه ای مبنی بر آلوده بودن غذا یا آب وجود نداشته باشد. افراد بیشتر از دیگران مستعد ابتلا به بیماری های ناشی از غذا هستند، مانند:

افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند

دیابتی ها
افراد مبتلا به ایدز
افرادی که تحت درمان برای سرطان هستند
زنان باردار

علائم شایع مسمومیت غذایی چیست؟

اگر شما یک بیماری ناشی از غذا دارید، ناشناخته نخواهد ماند.

با این حال، بسته به منبع عفونت، علائم می تواند متفاوت باشد.

بیشتر انواع مسمومیت غذایی باعث ایجاد یک یا چند مورد از علائم زیر می شود:

اسهال آبکی
استفراغ
از دست دادن اشتها
گرفتگی معده
تهوع
سردرد
تب خفیف
ضعف

علائم مسمومیت غذایی که به طور بالقوه تهدید کننده زندگی هستند عبارتند از:

اسهالی که بیش از سه روز طول بکشد
تب بالاتر از 102 درجه فارنهایت (38,3 درجه سانتیگراد)
مشکل در دیدن یا صحبت کردن
علائم کم آبی شدید
ادرار خونین

در صورت مشاهده یا تجربه این علائم شدید باید فوراً با پزشک تماس بگیرید یا به دنبال درمان پزشکی باشید.

کمک های اولیه برای مسمومیت غذایی

اگر فکر می کنید فردی مسمومیت غذایی دارد، اقدامات اولیه زیر را انجام دهید:

به آنها توصیه کنید دراز بکشند. اگر استفراغ کردند جرعه های کوچک آب به آنها بدهید تا از کم آبی بدن جلوگیری کند.
اگر اسهال همراه دارند، جایگزینی مایعات و املاح از دست رفته حیاتی است. شما می توانید به آنها توصیه کنید که ORS (محلول آبرسانی خوراکی) را طبق دستورالعمل روی بسته از داروخانه محلی خود مصرف کنند.
هنگامی که احساس گرسنگی می کنند، به آنها توصیه کنید که غذاهای سبک و ملایمی که به راحتی هضم می شوند مانند نان، برنج، کراکر یا موز بخورند.
کافئین، الکل و نوشابه های گازدار مصرف نکنید.

اگر علائم بدتر شد و استفراغ و اسهال ادامه یافت، به دنبال مشاوره پزشکی باشید.

از مصرف داروهای ضد اسهال خودداری کنید مگر اینکه به طور خاص توسط یک متخصص مراقبت های بهداشتی توصیه شده باشد.

کودکان مبتلا به مسمومیت غذایی باید از لبنیات پرهیز کنند و مایعات فراوان بنوشند.

چه زمانی برای کمک تماس بگیریم؟

اگر قربانی مسمومیت غذایی است، باید فورا با شماره اورژانس تماس بگیرید:

خواب‌آلود، بی‌هوش، یا تنفس نکردن
داشتن تشنج
داشتن مشکل در تنفس
بیقرار یا آشفته غیرقابل کنترل
شناخته شده است که داروها یا هر ماده دیگری را بیش از حد مصرف کرده است.

اگر فرد پایدار است و هیچ علامتی ندارد یا اگر قرار است فرد به بخش اورژانس محلی منتقل شود، باید با مرکز کنترل مسمومیت تماس بگیرید.

هنگام صحبت با مرکز کنترل سم، آماده باشید تا علائم، سن، وزن، سایر داروهایی که مصرف می کند و سایر اطلاعاتی که در مورد سم دارید را شرح دهید.

بهتر است میزان مصرف و مدت زمانی که فرد در معرض آن قرار گرفته است را بدانید.

در صورت امکان، بطری قرص، بسته دارو یا سایر ظروف مشکوک را در دسترس داشته باشید تا به برچسب آن مراجعه کنید.

چگونه از مسمومیت غذایی پیشگیری کنیم؟

با پیروی از این دستورالعمل های کلی می توان از مسمومیت غذایی یا بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کرد:

غذاهای فاسد شدنی را ظرف دو ساعت پس از خرید یا تهیه آنها منجمد یا در یخچال نگهداری کنید.
گوشت و تخم مرغ را قبل از خوردن کاملاً بپزید.
ظروف آشپزخانه را با آب گرم و صابون بشویید.
برای برش مواد غذایی خام از تخته های برش پلاستیکی استفاده کنید.
تمام سطوح و ظروفی را که با گوشت یا تخم مرغ نپخته در تماس است تمیز کنید.
غذاهای تهیه شده از گوشت نیم پز، تخم مرغ یا محصولات لبنی غیر پاستوریزه را مصرف نکنید.
سبزیجات و میوه های خام را قبل از خوردن کاملاً بشویید.
با جدا نگه داشتن محصولات، غذاهای پخته و غذاهای آماده از گوشت های نپخته و تخم مرغ خام، از آلودگی متقابل غذاها جلوگیری کنید.
هنگام خرید مواد غذایی، همیشه تاریخ انقضا را بررسی کنید. آنها را بعد از تاریخ انقضای روی برچسب مصرف نکنید.
گوشت چرخ کرده، مرغ، تخم مرغ یا ماهی را خام یا خیلی کم پخته نخورید.
از غذاهایی که بوی نامتعارف یا طعم فاسد دارند دور نگه دارید.
هنگام نگهداری مواد غذایی در یخچال، مواد غذایی خام مانند گوشت خام و مرغ را جدا از غذاهای پخته نگه دارید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
قبل و بعد از پختن گوشت خام، غذاهای دریایی، مرغ یا سبزیجات، ظروف خود را کاملاً بشویید.
غذاهای ترک خورده، فرورفته یا معیوب را در شیشه یا قوطی نخرید.
برای میوه ها و سبزیجات خام، فرآورده های گوشتی و غذاهای آماده از تخته های خردکن جداگانه استفاده کنید.
فقط آب میوه هایی بنوشید که پاستوریزه شده اند.